鵪鶉蛋配啥菜一起炒好吃(鵪鶉蛋和它一起炒)
2023-04-29 07:04:58
今天在菜市場,經過禽蛋區看到老闆正在打開一箱又一箱的鵪鶉蛋,大聲叫賣著「新鮮的鳥蛋啊,走過路過不要錯過啊」,前幾天買菜出門晚,好幾次想吃都沒買到,今天難得碰上,也很新鮮,雖然價格貴了點,我這邊9塊錢一斤,比雞蛋還貴,不過再貴值得吧,必須買兩斤回家解解饞。
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、維生素A、維生素B1、B2、鐵、磷、鈣等營養物質,適量的食用鵪鶉蛋,補氣血、強身健腦,鵪鶉蛋中的鐵、維生素A、維生素B的含量比同等量的雞蛋高出兩倍,而膽固醇則比雞蛋低三分之一左右,最適合體質虛弱,營養不良,氣血不足和少年兒童食用。
鵪鶉蛋常見的做法有水煮後直接食用,或者做成糖水,也可鹽焗,今天要跟大家分享的這道菜是鵪鶉蛋炒韭菜,把煮熟後的鵪鶉蛋和韭菜一起炒,味道出奇的香,您不妨試試。
【鵪鶉蛋炒韭菜】食材:鵪鶉蛋適量,韭菜一把。
步驟:
1.買回來的鵪鶉蛋清洗下蛋殼,鍋中倒入適量的清水,加入少許的鹽,中火煮開後繼續煮5分鐘左右。煮蛋的時候一定要冷水下鍋哦,這樣煮的蛋才不會裂開。
2.煮好的鵪鶉蛋剝去蛋殼,洗乾淨備用。
3.韭菜清洗乾淨,瀝乾水分後切段。韭菜中含有豐富的維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素、碳水化合物等礦物質,還有豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動。韭菜特殊的香味,和鵪鶉蛋一起炒著更香。
4.熱鍋下油,加入鵪鶉蛋,小火煎2分鐘左右。下鍋後不要急著去翻動它,蛋白煎到淺黃色,看起來有點像虎皮蛋,但這裡只用了平時炒菜分量的油就夠了,比油炸的吃起來更健康。
5.加入韭菜,改大火快速翻炒,炒韭菜要火力夠猛炒出來的才美味,切記用小火燜熟。
炒到韭菜斷生了,加入適量的鹽、少許的生抽調味,拌勻就後可以起鍋了。
做法簡單一看就會,不用10分鐘就可以上桌,鵪鶉蛋配著韭菜特殊的香味,開胃下飯,每次一上桌兩分鐘不到,大家就分著吃完了。
小貼士:
1.煮蛋要冷水下鍋,鍋裡加入適量的鹽,能減少蛋殼裂開。
2.鵪鶉蛋營養極高,美味難擋,也要適量的吃哦。
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