上海好吃的蟹排行榜（魔都最強品蟹指南）
2023-05-02 06:57:37 2
每一個上海人的秋天，都靠蟹續命。
@餅先生
早在民國時期，大閘蟹的鮮美就被人們發掘，成為了人們大快朵頤的首選。
圖：美國水兵Walter Arrufat拍攝於1945年
而現在儘管大閘蟹的身價直衝雲霄，然而愛吃大閘蟹的上海人絲毫不減，「秋天的第一頓大閘蟹」幾乎成了身份的象徵。
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但是！如果你以為9-10月的蟹最新鮮最好吃，然後迫不及待地跟著大部隊瘋狂搶購剛剛上市的大閘蟹就大錯特錯了。
最機智的吃貨都是伺機行動。9-10月的大閘蟹雖說都已成熟，但口感上還差點「火候」。只有到十一月中旬，螃蟹受寒後，肉質收緊，口感細膩更加富有彈性，這時候的螃蟹更加肥美。
@fokpuikwan63
轉眼11月就快從指尖溜走，小編盲猜看到這裡，門檻精的人已經默默打開某些買菜軟體開始看起來了。別著急，選對吃的時間只是第一步，面對琳琅滿目的蟹，怎麼吃才是關鍵。
@380459390、我是牛牛Mamma、珍奶茶
「小時候，大閘蟹是很金貴的，一般都是家裡請客才能吃得上，而且還必須『壓軸登場』，不然其他菜都沒味道了。」——小編的某位90後上海小囡對大閘蟹最深的印象。
大閘蟹是每家每戶秋天時飯桌上的頂配，為了吃出它不同風格的味道，上海人絞盡腦汁、花盡心思，愣是把這種蟹做出花來。
熟醉蟹
醉蟹，相比清蒸大閘蟹的平淡樸實，它的味道更加回味悠長，製作的工藝也更為考究，絕不是一日促成的。
@多多姐姐
專做醉蟹三十多年的謝記蟹鋪，老闆娘和兒子一起經營，每隻蟹的品質都嚴格把控，只只都比拳頭大。
@JIEWIN、朱鵬瑛
個個飽滿的大閘蟹配合老闆娘的獨家醃製配方，肥美碩大的大閘蟹肉質鮮嫩、入口微甜，蟹黃鋪滿整個蟹殼，脹到兜不住。
@D.
@鴻運當頭
花雕酒的香氣撲鼻而來，濃鬱的酒香和螃蟹的鮮美融合在一起，絲毫沒有腥味。
老闆娘不僅會手法熟練地幫你把大閘蟹紮起來，還會貼心送上自製的蟹醋和吃蟹的工具。
價目表
謝記蟹鋪清水大閘蟹
地址：上海市烏魯木齊中路300號
營業時間：8:30-23:30
蟹黃小籠
大閘蟹渾身都是寶，最精華的部分當屬蟹黃。當蟹黃與上海傳統小吃小籠包強強聯手，吃一口能滿足一整個秋天。
推薦：全家福小籠 48元/份（包含純蟹黃小籠）
黃河路上，有一家「飽受爭議」的湯包店每天店裡都能被擠得水洩不通，就連劉嘉玲、鄧亞萍都要來打卡。
一天用掉10頭豬？肉餡都要萬裡挑一——只用豬裡脊和豬坐墊肉的部分，這家店的規矩真的多。
圖源網絡
規矩雖多，味道的品質一直在線。所有精華凝聚在湯包裡，輕輕顛一顛晃一晃，都是duang duang duang 的既視感。
一口包進嘴裡不僅沒有一絲腥味，還完全不會油膩，滿口鮮香四溢。
佳樂湯包
地址：上海市黃河路90號
營業時間：7:00-20:30
流黃蟹鬥
曾幾何時，蟹鬥是上海老克勒們最熱衷的味道，而這道美味即使放在現在依舊不會過時。
@晚安明天吃什麼
流黃蟹鬥 48元/份
作為滬上做蟹的專業大戶——王寶和酒家，開店距今已有百年歷史，以做清水大河蟹聞名，「流黃蟹鬥」就是王寶和的招牌菜之一。
@cherry_d_y、Daisy喵星人
只用兩到三兩的河蟹，這個時候的蟹最為壯實。拆蟹肉也大有講頭，店裡的師傅都是一等一的拆蟹高手，僅用十多分鐘就能將蟹黃、蟹肉分離得乾乾淨淨。
端上桌的蟹鬥一個個圓滾滾、金燦燦，流著油汁。舀起來一勺，似乎還能吃出淡淡的芝士奶味，混合著濃鬱蟹香，小朋友吃了都要舔勺N次。
@三杯然諾
@溺水的水煮魚
王寶和酒家
地址：上海市福州路603號
營業時間：11:00-13:30,17:00-21:00
毛蟹炒年糕
1989年的老網紅「春餐廳」捲土重來，做的還是那些記憶中的老味道，其中的「毛蟹炒年糕」是許多老食客們必點菜之一。
1989-2016
2021
@飯糰Bakumaru
每隻毛蟹都是老闆娘親手從市場挑選購買，可以根據食客的需求，想吃幾隻可以提前和她打招呼，非常人性化。
小毛蟹雖然個頭沒有大閘蟹、梭子蟹那麼壯碩，但每一隻都是肉眼可見的肥。飽滿的蟹黃和蟹肉混合著最樸實的油鹽醬料燒出來的味道，可以說很家常了。
@姚楠、江湖第一大發發
春餐廳
地址：上海市進賢路124號
營業時間：11:30-13:30,17:30-20:30
相比於大閘蟹的滿口膏黃，梭子蟹皮薄肉厚、絲絲鮮甜，咬下去自帶汁水，入口即化。今年是梭子蟹的豐收年，愛吃蟹的饞老呸們絕對不好錯過。
蔥姜炒梭子蟹
@林先生和王小姐
梭子蟹最接地氣最能體現它的鮮味的做法，一定是蔥姜炒蟹。
啟海漁港在做海鮮這塊經驗十足，店內主打各類上海周邊海域的海鮮，尤其是當季的梭子蟹。
@—lemon逼
選用東海較為壯實的梭子蟹，就連蟹鉗嚼一嚼也能吃出很多蟹肉。上桌就是一大盆，配上些許蔥姜蒜煸炒，肉肥黃多、鮮美無比。
姜蔥炒梭子蟹 ：228元/斤
啟海漁港（金沙江路店）
地址：上海市金沙江路1860號
營業時間：10:00-14:00,16:00-21:00
梭子蟹燉蛋
一家地地道道的本幫菜餐廳，卻把一盆梭子蟹燉蛋做成了招牌菜，「懂經爺叔」到底有什麼門道？
每天從市場新鮮引進的活蟹只只個頭飽滿、靈活自如，蟹鉗都十分壯實。
這道菜除了在選材上要嚴格把控，做法上也是不能馬虎，憑藉經驗老道的廚師掌控燉煮的火候，保證蟹、蛋都能均勻受熱，達到口感最完美的程度。
@mmmmmmm包子
滑嫩爽口的燉蛋將梭子蟹的鮮味緊緊包裹，鮮味滲透到蛋的每個角落，吃進嘴裡不僅有蛋香味更有梭子蟹特有的鮮味。
@橙小圖
梭子蟹燉蛋：128元/份
懂經爺叔
地址：上海市富民路177號
營業時間：11:00-14:00,17:00-21:00
碎碎念：
作為螃蟹的天敵，上海人總有做不完的花頭。
現在的年輕人吃過N多種螃蟹的做法後，看到一盤平平無奇的清蒸大閘蟹端上桌的一刻，嘴裡說著：「哪能又是清蒸大閘蟹，年年吃都吃膩了。」
但當老媽把蟹黃掰開來再蘸上薑絲醋之後，突然不知道怎麼的兩眼放光，條件反射地吞咽口水，最後伸出手、張開嘴：「嗯，真香。」
文末彩蛋：以下這幾種「蟹」你知道分別是什麼意思嗎？
「軟腳蟹」、「撐腳蟹」、「軟殼蟹」
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文/慄子醬
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