香菇燉甲魚的做法大全(清湯香菇燉甲魚)
2023-05-02 00:59:18 1
清湯香菇燉甲魚,肉爛菇滑,鹹中微辣,口味鮮香特別好吃!
主料:甲魚1隻
輔料:香菇50克、雞肉100克、火腿肉50克、冬筍50克
調料:精鹽、蔥、姜、精鹽、雞精、胡椒粉、雞湯
工具:油紙
做法:
1、甲魚宰殺清洗乾淨,用開水焯至外層變色起皺時撈出,用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏淨內臟、黃油,洗淨剁成小塊。
2、將雞肉洗淨剩成肉茸;香菇洗淨撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗淨分別切成段和片。
3、取一湯碗加入甲魚肉、料酒、蔥段、薑片、雞湯,放入蒸鍋中蒸50分鐘取出,再將甲魚肉放入湯碗內,上面放入火腿片、冬筍片、香菇塊、蔥、姜、雞精、料酒、精鹽、胡椒粉,用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出,打開油紙揀出蔥、姜,湯汁留用。
4、坐鍋點火放入湯汁,倒入雞茸,鍋開後即可食用。
溫馨小貼士:甲魚含蛋白質、脂肪,還含有鈣、磷、鐵和各種維生素。甲魚肉性味甘平,具有滋陰涼血的功效。
,