除夕年夜菜做法（除夕年夜飯別忘了做這菜）
2023-05-02 03:34:33
快過年了，本篇文章，給大家分享一道可以做年夜飯壓軸菜的清蒸鮑魚吧！
說到鮑魚，其營養價值很高，富含膠原蛋白，蛋白質，但脂肪卻相對較低，所以，如果過年時想給家人大補一下，又不想增肥的人，過年吃這肉是再合適不過了。
今天之所以選擇清蒸，是因為考慮到過年做的菜太多了，所以就用這最簡單的方法，快速，且營養不流失，還依然美味。
做這道菜，做法真的超簡單，關鍵在於鮑魚的清洗和處理過程。
不過，清洗起來其實也很簡單，只是很多人可能沒做過這菜罷了。
年關將至，不妨花120塊錢買幾隻來嘗嘗鮮吧！你只要通過本文學會了清洗的過程，那麼，什麼紅燒鮑魚，海參鮑魚，烤鮑魚之類的都嘗試一下吧！
1、先給大家分享一下買回來的鮑魚如何判斷它是活著的新鮮的：新鮮的鮑魚一摸它，它就會回縮，而已經死了的鮑魚肉質偏白還比較硬，按下去也不會回彈。
2、接著，來清洗鮑魚。
先把鮑魚放到盆裡，倒入熱水，燙半分鐘，接著再用涼水衝洗乾淨。
這樣做的目的是肉容易從殼上面扒下來，不扒是不行的，因為它的五臟六腑緊貼著殼藏在肉的後面。（先直接拿著試試，如果可以，也不必多此一舉）
3、去除鮑魚的內臟。
這個很簡單，把肉往前扒一下，把藏在後面的內臟剪下來就可以了。
有的人還用這個內臟來煲粥什麼的，我是不想吃，所以直接扔掉。
4、摘除掉鮑魚的牙齒和食道。
牙齒肯定要去掉的，否則，把嘴戳破。
食道的話，裡面是什麼就不用說了吧！
總之，兩者都一定要除掉。
完了之後，再將鮑魚徹底清洗一遍。
5、清洗工作就結束了嗎？沒有！
把殼也徹底刷洗乾淨，這個是我們還要用的。
洗好了先放在盤子裡就行。
1、清蒸鮑魚怕是對鮑魚最簡單粗暴的烹飪方式了吧！
相比清洗工作，這一步要簡單很多。
鍋中加入足量的水，丟入幾片生薑和些許蔥段，將水燒開。
之後，把處理好的鮑魚全部放回貝殼裡，放到鍋裡蒸。
時間的話，5分鐘就可以了。
2、時間到，關火燜片刻，將鮑魚取出。
吃的時候，只需要加點香辣醬就可以吃了，很鮮美，原汁原味！
其實它就和螃蟹，魚，蝦，其它海鮮一樣，自帶鮮味，無需太多調料的輔佐。
再來一張美照，真的是顏值滿分，口感清爽而鮮美的一道極致大餐！
3、如果沒有自製的香辣醬，也可以自己調個其它的蘸料。
具體做法是：碗中放入蒜末，生薑末，迷你小蔥花，一點小米辣，潑入熱油，攪拌兩下。
再加入適量的香醋和白灼汁，就可以了。沒有白灼汁，用生抽醬油代替即可。
好了，這道清蒸鮑魚的做法今天就分享到這裡了，過年在即，如果你想給家人做上這樣一道大餐，可以先收藏起來哦！寓意也很不錯，雖然一夜鮑富聽起來土了點，但我覺得還是挺好的，哈哈。
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