自製木耳胡蘿蔔餡餅（1根胡蘿蔔2個雞蛋）

2023-05-22 12:19:11 1

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

身為一個地道的北方人，雖在南方生活多年，但是想起各種各樣的餅、饅頭、包子、餃子，真的是非常懷念那種味道，一整天腦海中都是母親在廚房蒸饅頭的畫面。

記得有一次突然想吃烙餅子，說實話想在廣州的大街上找到一個燒餅攤，比撿錢還要難，想吃怎麼辦？只有擼起袖子自己做了。

今天就為大家分享一道「胡蘿蔔發麵餡餅」的做法，也是我母親小時候經常給我的一道麵食，小時候非常討厭吃饅頭，總想吃一些有菜有餡的東西，於是母親就會在裡面包一些各種菜，下面就為大家詳細講解一下這道餅的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【胡蘿蔔發麵餡餅】

1.首先我們準備一下食材：清洗乾淨的西葫蘆一個從中間劃開，用小勺子挖去瓜瓤，然後刮成細絲放在盆中。

紅蘿蔔半個刮成細絲和西葫蘆絲放在一個盆中，加入食鹽3克，先把胡蘿蔔絲和西葫蘆絲醃一下出出水。

準備麵粉200克，加入酵母3克，倒入不超過40度的溫水，用筷子攪拌，先攪成面絮再揉成麵團，和好以後放在溫暖的地方發酵2個小時。

2.準備一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1克用筷子快速把雞蛋打散。接下來我們把雞蛋煎一下，鍋內燒油，油燒熱以後倒入雞蛋，煎至雞蛋成型用木鏟把雞蛋鏟碎。

3.我們取出西葫蘆和胡蘿蔔用手擠出水分，然後放在案板上面剁碎以後和雞蛋放在一起，倒入雞精1克，蠔油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子攪拌化開調一下味。

4.2個小時左右麵團已經發酵好了，麵團很柔軟在案板上面多撒上點麵粉，挖出麵團切成幾個小劑子，把小劑子搓揉一下，然後按壓成一個厚片放入做好的西葫蘆餡，像包包子一樣包好放在案板上面輕輕按壓一下。

5.我們取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以後刷上植物油，把做好的西葫蘆發麵餅放在電餅鐺上面，在發麵餅的上面再刷上一層植物油。

6.發麵餅一面煎黃以後翻過來煎另一面，來回多翻幾次煎五六分鐘以後，把餅立起來放在一起受熱，要有耐心一定要把發麵餅煎熟，煎到外皮金黃酥脆就可以取出食用。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。