幹豆角燉什麼最好吃（農村媽媽曬的幹豆角）
2023-05-22 12:20:15
農村媽媽曬的幹豆角，加上五花肉一起燉，豆角比肉還好吃，真香！
進入早春，這氣溫也是乍暖乍涼，昨天還飄著小雨，冷得人直縮脖子，今天又是豔陽高照，春風拂面。要說這早春吃什麼，除了應季的新鮮蔬菜，我更是想念小時候家家戶戶都會吃的幹豆角、幹南瓜片、幹雪裡蕻，尤其是曬乾的豆角，用來燉肉那是真香！
也巧了，前些日子回家的時候，看到媽媽曬了一些幹豆角，我當寶貝似的裝進行李包，鄰居們還笑話我什麼好東西都不要非得要帶幹豆角！我說這幹豆角在城裡可是吃不到，除非自己曬！我得帶回家燉肉吃去。這可比大魚大肉還好呢！
曬乾的豆角有種特殊的香味，而且吃起來有嚼勁，小時候家中鹹肉多，大家會用幹豆角來燒鹹肉，但是現在人們的養生意識都高了，也很少再去醃鹹肉了，除了鹹肉要我說這幹豆角燉五花肉那才叫絕美，豆角吸收了五花肉的油，豆角有嚼勁，五花肉肥而不膩！
【幹豆角燒肉】食材：幹豆角，五花肉，生抽，老抽，白糖，鹽，食用油，蔥姜。
【步驟】1、準備幹豆角一把，五花肉一塊。幹豆角不要用太多，用水泡發之後會漲開很多。
2、幹豆角用溫水浸泡半天，急等著吃就用熱水泡兩個小時左右。浸泡後的幹豆角多洗幾遍，畢竟在曬的時候漂了很多灰塵在上面。
3、五花肉切小塊，蔥姜切好備用。無需放八角、花椒之類，放這些反而會搶了幹豆角的味兒。
4、熱鍋冷油倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油脂，倒入蔥姜繼續翻炒2分鐘。
5、加入沒過五花肉1釐米的清水，因為後面加幹豆角會吸收水分，所以一次性將水加足，中途就不再加水了。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，大火煮開，繼續煮5分鐘左右。
7、加入清洗乾淨的豆角，豆角需要小火慢燉才能入味，才更好吃，所以五花肉開了之後就將豆角放進去一起小火慢燉。
8、大火煮開，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，根據口味添加適量鹽調味。
豆角軟香彈牙有嚼勁，五花肉肥而不膩，兒子用湯汁來泡米飯，太香了。前幾天在婆婆家又看到婆婆曬了很多幹南瓜片，哪天我得拿點過來燉雞吃，這早春時節，除了多吃新鮮蔬菜，這些乾菜也是不可多得的美味呢！
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