水煮魚的做法看著太好吃了(這是水煮魚最正宗的做法)
2023-05-22 10:32:24
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水煮魚的做法看著太好吃了
草魚一條大概2斤左右口感較好,肉質不老。可以讓賣魚的幫忙剔骨切片。魚頭魚骨可以熬湯。魚片先用鹽抓勻,再倒點料酒、糖,分次加入一個蛋清攪勻最後撒點紅薯澱粉或生粉。醃20分鐘後燒一鍋水開後把魚片放入燙9成熟。這樣處理的魚片比較嫩也不會讓水煮魚的湯變渾濁。油加熱放蔥姜爆香後加入水煮魚醬料,可以參照包裝說明用量。醬料炒下會特別香。加入之前用魚頭魚骨熬的湯水,再倒1湯匙料酒,1湯匙生抽,少許糖後燒開。砂鍋內放入黃豆芽和金針菇,把燒開的醬料湯倒入煮5分鐘至豆芽和金針菇成熟,再把之前汆熟的魚片鋪上。魚片上灑上青花椒、香菜和白芝麻以及水煮魚料包中的乾料包,鍋裡少許油燒熱澆上去,瞬間芝麻的香、香菜的清新、青花椒的爽辣等各種香味瀰漫開,湯清魚鮮嫩,配上黃豆芽和金針菇口感豐富也不油膩。而且魚真正是水煮的,油比外面餐館的少得多,健康又解饞。辣,中國菜,家常菜,煮,麻辣,晚餐,