手揉肉鬆吐司的做法（最好吃的香辣肉鬆手撕吐司做法）
2023-05-22 09:24:50
By 石頭Kido_Kido
用料
----- --------麵團材料 高筋麵粉 250克糖 30克鹽 3克酵母 3克雞蛋 1個牛奶 150毫升黃油 25克----- --------餡料 老乾媽 20克肉鬆 50克香蔥 20克白芝麻 少許----- --------做法步驟
1、首先把麵團材料中除了黃油以外的所有材料放入揉麵缸，這裡需要注意鹽糖不要直接接觸酵母，所有液體材料需要用冷藏的。
2、廚師機中速揉面十分鐘左右出現粗膜。
3、加入黃油。
4、廚師機中速再次揉面十分鐘左右出現手套膜就可以了。
5、麵團整理光滑放入抹了油的容器裡蓋上保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大。
6、發酵到兩倍大的麵團手指沾麵粉戳一個洞不回縮或者緩慢回縮就發酵好了。
7、平均分成兩份排氣搓圓蓋上保鮮膜放在冰箱冷凍鬆弛二十分鐘。
8、取一個小麵團光滑面朝下擀成長方形。
9、鋪上餡料，餡料的做法就是把肉鬆香蔥老乾媽混合均勻就行。
10、從上往下捲起來，底邊用手指按薄，封口捏緊。
11、蓋上保鮮膜冰箱冷凍鬆弛十分鐘。
12、麵團擀寬一些。
13、平均切成三條，切口朝上。
14、像編辮子一樣編起來，兩頭捏緊。
15、兩頭的封口折在底下。
16、放入吐司盒蓋上保鮮膜溫暖處發酵到九分滿，我這裡用了兩個250克吐司盒，沒有的話可以用一個450克吐司盒，快發酵好的時候預熱烤箱上火160，上火220，30分鐘。
17、發酵好的麵團表面輕刷一層全蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱下層烤制，時間根據自家烤箱情況靈活調整，表面上色記得蓋上錫紙防止烤糊。
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