不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做（懶人法糖醋排骨）

2023-05-22 18:01:21 1

我說：用健力寶燒排骨吃吧。虎爹：別扯了。虎仔：么蛾子百出。

可樂燉雞翅都是道網紅菜，健力寶為啥就不能燒排骨？

很自信地試做後，爺倆搶著吃，說怎麼跟無錫的糖醋排骨似的，不止是顏色紅亮誘人，還香中裹著可口的甜。

這平時想模仿都模仿不來的味道，誰知卻讓一罐飲料給搞定了。

做法上，我用的是無油水煮法。不過油，不煸炒，也沒有繁瑣的步驟，從頭到尾都是煮，滿屋飄著的都是純純的肉香。

排骨本身就自帶油脂，所以一滴油都不用加。免去高溫的油炒、煎，也就免去了肉質的焦老。成菜紅亮的色調來自生抽老抽，誘人解饞還香嫩不膩口。

這懶人法我常用，照做的網友也曾跟我說：直接加水燉煮出來的排骨，我竟然覺得才吃到了真正的肉味，完全不炒排骨也不炒糖色，也能有著非常非常棒的誘人顏色和醇香滋味！

肉類在經過文火長時間的煮燉後，其所含的飽和脂肪酸、膽固醇都可以減少一半。收穫美味的同時還能收穫健康，何樂而不為。像牛、羊肉，肘子等的都可以用此法，簡單還更香醇。

美食烹飪，有時越是簡單原始，就越是最好的滋味。

排骨，含優質脂肪、磷酸鈣、骨膠原骨蛋白等，有助維護骨骼健康。

【健力寶燜排骨】

材料：肋排480克

配料：健力寶2罐，小蔥1棵，姜4片，八角1顆；生抽4勺，老抽半小勺，米醋2勺。

做法：1.洗淨的排骨跟冷水一起下鍋，加蓋開大火煮。

2.開鍋後再續煮1-2分鐘，至鍋內飄滿浮沫浮油即可關火，然後將排骨撈出用溫水洗淨。

焯水這步很重要，逼出血水雜質的同時，也就去除了一部分的腥味。

3.焯水後的排骨放入另一鑄鐵鍋中，倒入沒過排骨的健力寶。

燜燉排骨最好用材質稍厚的鍋，導熱和受熱均勻，蒸發水分慢，更能燜出原汁原味的肉香來。

4.加入蔥段，薑片和八角。

5.再倒入老抽、生抽和米醋，拌勻。

6.加蓋大火煮至開鍋，然後轉最小火，慢慢燜燉40分鐘左右。

7.燉至湯汁濃稠，再打開蓋子，轉大火收汁至快幹了即可關火。

小貼士：

最後收汁很重要，要粘稠的自然成芡才好。讓排骨煮出的鮮美湯汁加上調味料層層的包裹在排骨上，這樣味道才更濃鬱，上色也更漂亮。

健力寶我用的是檸蜜味的，有檸檬，還有天然椴樹蜜，清新又去腥。

此菜不用再加一點點的糖，飲料蒸發完了後，甜味就都浸入排骨中去了。