湖北家常菜最簡單的菜（湖北出名的6道菜）

2023-05-20 10:45:24 1

湖泊寧靜沉穩，江流迅疾豪」用來形容湖北再合適不過，湖北從來不缺好山好水，更不缺美食，鄂菜算不上是八大菜系之一，但是也風味十足，獨具特色。現在就帶你盤點一下湖北著名的6道美味。

清蒸武昌魚

武昌魚湖北人最喜歡的做法就是清蒸，又鮮嫩，又快手，而且營養美味。

食材：武昌魚、大蔥、姜

用料：料酒、鹽、糖、味極鮮

1.蒸魚的時候，可以切好蔥絲。另取小碗，放入兩勺清水，兩勺味極鮮或者生抽，半勺糖，鹽按口味加。以上倒入鍋中小火煮開即可。

2.一勺豬油燒開，不喜歡的可用其他油替代。將魚6分鐘蒸完，再燜4分鐘，這一步很關鍵，蒸好一定要燜，因為蒸製時間很短。

3.蒸魚出的水倒掉，即是去腥味，也為保證蒸魚的賣相，燜好的魚身鋪上蔥絲，熬好的油從蔥絲上淋過。

4.醬汁從盤邊倒入，不要過魚身，吃的時候沾著吃，這樣可以照顧到每個人的鹹淡口味。

臘肉炒蒜薹

這是一道湖北家常菜，也是家家戶戶逢年過節必上桌的一道美味，腊味特殊的香氣和蒜薹一起炒，米飯兩碗擋不住。

1.臘肉溫水洗淨切片，五花肉的直接切，肥瘦分明地分開切，如果冷凍保存的需要解凍瘦肉的部分最好水煮一下。

2.蒜苔切段，蒜瓣兒拍散，拍散得比切的香，沒有與刀口發生關係就不會氧化。

3.熱鍋冷油下蒜瓣，下臘肉（肥的先下出油）待臘肉變透明下肥瘦相間的，起鍋留油下蒜苔旺火翻炒變色。

4.混炒片刻起鍋裝盤。肉餡就不必要加鹽。在炒蒜苔的時候加，出鍋！

沔陽三蒸

其實沔陽三無論是蒸素菜還是葷菜都是一絕，真是沒有人能抵抗得了。

食材：肥五花肉、茼蒿、胡蘿蔔、紅薯、山藥、糙米

用料：鹽、生抽、料酒、五香粉

1.糙米，姜，花椒用料理機磨粉，不要磨太碎，有顆粒感，吃起來勁道。

2.五花肉切兩釐米左右片，放生抽，鹽，料酒，五香粉，蔥姜蒜末醃著，然後去處理菜，胡蘿蔔擦絲兒，其他根莖類蔬菜滾刀塊，青菜切小段備用。

3.青菜是最好吃的，擺到蒸鍋中，胡蘿蔔紅薯擺好後就可以處理肉啦。肉放米粉，滴幾滴色拉油抓勻，鋪到蔬菜上面，開大火蒸蒸一個小時，嗯，出鍋後澆點醋汁開吃。

紅燒鯽魚

紅燒鯽魚是一道很經典的湖北家常菜，魚肉鮮美細膩，鹹香下飯，老少皆宜。

食材：鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、小米辣

用料：豆瓣醬、鹽、油、料酒魚

1.在市場讓老闆處理一下，拿回家洗乾淨，劃上幾刀，放入料酒和少許鹽、蔥醃製十幾分鐘，廚房紙將魚身擦乾，避免爆油。

2.油鍋內多放點油，油熱後放入魚開始炸，注意魚未定型，不要隨意翻動，不然容易碎魚啥的差不多。

3.放好姜蒜小米椒炒香，再來幾勺豆瓣醬，不要再放鹽，然後把湯汁淋在魚身上，全面接觸，加入少量水，蓋好鍋蓋，把魚煮熟煮透，大火收汁，香菜一塊兒放進去即可。

油燜大蝦

還有人不愛吃小龍蝦嗎？湖北人別出心裁研究了這樣的吃法，吃過的都會稱讚！

食材：小龍蝦、姜、蔥、蒜瓣

用料：豆瓣醬、八角、豆蔻、桂皮、花椒、幹辣椒、啤酒、香葉

1.挑乾淨的買回來，放涼水浸泡，去除一些髒東西，兩面刷乾淨，去頭去尾處理乾淨之後把水衝乾淨，瀝乾水分備用。

2.姜、蒜瓣、豆蔻、八角、香葉、桂皮、花椒和幹辣椒切段，熱鍋放油，熱一下鍋，食用油，菜籽油更香。

3.加入蔥蒜爆香，然後關火下花椒和幹辣椒，開小火放入三勺豆瓣醬炒香，泡椒放進去，小火放蝦翻炒，炒到每一隻蝦都變紅，倒入一大瓶啤酒，加入準備好的大料，鹽，雞精。

4.一小捆蔥加一點糖，提鮮一點千萬不要加多，蓋蓋燜30分鐘，如果湯太少的話，再加一點水，出鍋裝盤。

蓮藕排骨湯

這道菜是很有名的一道湖北菜，粉藕是湖北特產，甜香綿密，香味四溢。

食材：小排、花生、粉藕片

用料：薑片、料酒、蔥

1.新鮮的排骨用水清洗乾淨，把排骨下水焯幾分鐘。鍋中水煮沸，薑片料酒去腥，水開撇去浮沫，煮到沒有浮沫，這樣後邊燉的湯更清澈。

2.處理藕，選粉藕，表面浮點多的，洗淨，削皮，切滾刀塊。

3.鑄鐵鍋裡放排骨,藕,洗過的花生,加兩片姜煮大火煮開後小火慢燉。差不多燉了一個小時了,放入適量鹽,再燉十來分鐘。

4.燉好撒上蔥花就可以出鍋了。

湖北還有太多很多美食值得品嘗的，就不一一列舉啦，想要嘗試的小夥伴們可以動手試試，絕對的地道美味，快點點讚收藏吧！