燉雞要怎樣燉才好吃（老公燉雞多做了一步）

2023-05-19 21:53:53

#秋日好時光#

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上午出去買菜的時候，老公讓買只雞回來燉著吃。太好了！看來今天老公要下廚了。我不擅長燉肉，所以這樣的飯菜一般都是老公出手。在超市買了只三黃雞，讓售貨員剁成塊，剩下的全交給老公了。老公做的燉肉都香噴噴的，沒有腥味，製做的時候放香料，用香料去除肉的腥味，另外還有個去腥竅門就是：放酒。燉雞有清燉、紅燒或醬燒的燉法，清燉雞適合加少量黃酒去腥，而其他口味稍重的燉雞就可以加啤酒了。老公說加啤酒不但去腥，還能嫩肉增香，連湯都十分鮮美。

平時我們燉雞都是選擇肉食雞，肉質易熟製作時間短。散養的笨雞，加工的時間需要長一些。買雞的時候選擇雞眼睛很清晰的，這樣的就是新鮮的，如果雞的眼睛很混濁，就不要買了，是陳舊的，有可能已經開始腐敗。食材：三黃雞1隻佐料：八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜、辣椒。調料：醬油、醋、豆瓣醬、啤酒、白糖、鹽。製作：

1，買回來的雞塊先用清水清洗一下，泡十來分鐘，中間可以換換水，將血水泡出來，可以減輕腥味，然後撈出控水。2，鍋中加適量油，油溫七成熱放入佐料，炒出香味。

3，倒入醋、醬油、豆瓣醬、白糖，翻炒一下，倒入啤酒，這時候漂的泡沫是啤酒沫，不用管它。

4，倒入雞塊，加足量的水，煮開以後飄出來的浮沫舀出去，這是血水和一些不乾淨的東西。

5，不再出浮沫的時候，倒入高壓鍋，壓一個燉肉程序，22分鐘就好了。這時候的雞肉正好吃，一點也不柴。小貼士1，雞肉要買新鮮的，才能燉出好味道，通過觀察雞的眼睛是否混濁來判定新鮮程度，混濁的不新鮮就別買了。現在市場裡有現宰的，很方便。2，雞塊先泡水，泡出血水，就會減輕一些腥味，然後製作的時候放香料和姜，都能有效去腥味。3，啤酒是大麥發酵而成的，營養價值高，被稱為液體麵包，不但能用來喝，還可以用它入菜，特別增香。4，雞肉經過高壓燉製，很多營養成分也滲透到湯裡面，經常喝雞湯可以提高免疫力、抗感冒。