撫州什麼美食好吃（吃貨們一定不會錯過的撫州美食）

2023-05-20 05:05:10 3

撫州，隸屬江西省，被譽為「天然大氧吧」，自古有「襟領江湖，控帶閩粵」之稱。千古夢都，自是孕育出醉人「夢之味」，世世代代的撫州人將智慧賦以食物，才有如今這踏踏實實的撫州味道。或煎或炸，烹法百出。或鹹或辣，口有餘味。

麻姑米粉產於道教名山-江西麻姑山下的南城,相傳麻姑仙女修煉成仙后,用麻姑米製成晶瑩透亮的銀絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,歷代皆為貢品。外觀潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6—8分鐘即熟，粉條不斷不糊，湯清如水；24小時仍保持原狀；口感清新爽滑，富有彈性。

臨川菜梗是江西臨川的傳統民間特產，它以「不怕辣」而著稱，以芥菜梗為主要原料並配以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，風味獨特，以辣為主，五味兼備，可備蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解葷除腥開胃的最好小菜，深受當地人民喜愛。.它還含有多種有機酸、維生素和礦物元素，屬粗纖維食品。臨川菜梗，口感清脆、鹹甜適中、沉香誘人、生津開胃、食用方便、衛生安全，是居家旅遊佐餐之佳品。

凍米肉丸是江西臨川縣傳統的漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳餚。為粉蒸食品，凍米鬆軟。肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。有貧血調理，消化不良，補虛養身，調理滋陰之功效。

江南美食不勝收，撫州米粉美譽佳，絲絲條條似玉簾，鮮湯營養又潤喉，佐料齊全味道美，再加小菜樂悠悠，男女老少都誇好，常住撫州不回頭。不論是在哪個縣城，不論是泡粉、拌粉、煮粉、炒粉，米粉在撫州人早餐中可是佔有不可撼動的地位，也許全國沒有哪座城市能像這座小城，對米粉，如此這般鍾情。

紅妹子豆腐乳是江西省撫州市特產之一，屬於撫州豆腐乳特產裡面品牌名稱。 紅遍大江南北「紅妹子」豆腐乳產於山川秀麗的江西省撫州市宜黃縣黃陂古鎮，這是一種雖然名不見經傳，植根於紅色故土，卻情系革命歷史的家常小菜，以其「鮮、辣、香、嫩、紅……品位與眾不同」的特色，享譽省內外。

南豐魚絲在南豐流傳已有上百年的歷史。據說這很早是南豐波羅鄉一帶的農家家常菜。每當農忙前夕，農民便利用自己捕捉來的一些小魚，在石臼裡捶爛，加入適量的薯粉再反覆捶咂，然後拍成一張張圓薄餅曬乾，放進鹽水壇中存放。待到農忙時節或客人到來便從壇中取出，洗淨切成細絲，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，是當地農家必備和喜愛的一種菜餚，後經南豐廚師改進而成現在的南豐魚絲。

臨川牛雜，這是一道鮮、辣、爽嫩而不油膩的菜餚，勁道沁脾、洋溢著臨川才氣的好菜，自古以來就享有盛譽，牛雜品種繁多，均可做成一道道美味佳餚。

樂安黴魚又稱「狀元魚」，相傳是南宋高宗賜名，屬樂安本土風味食品。其製作多在冬季進行，有冷藏設備可長年製作。多用草魚，也有用大頭魚、鯉魚等。其製作的方法如下：將魚剖除腹腔內臟物（有的還將魚頭切去）倒掛晾乾後，切成塊，加鹽拌勻，待兩三天後再拌辣椒粉，並逐塊放入幹潔的瓶中，加入少許燒熟的菜油，加蓋封存（可經冬歷春保存）。一般在15至20天後，即可按需量取出煎或蒸製，供食用。燒制：用植物油煎熟黴魚塊，加少許水、蔥或蒜、酒釀、味精混勻，至沸，即可食用。蒸製：用碗裝黴魚塊，加上蔥或蒜花和味精，並可加入少許香油，蒸熟即可食用。