開封鯉魚焙面介紹（慈禧太后研製的鯉魚焙面）

2023-05-20 13:02:51

老家河南是中華民族和華夏文明的重要發祥地，這裡擁有燦爛的文化和厚重的人文。

八朝古都開封擁有兩千七百多年的悠久歷史，這裡不僅文化底蘊深厚，就連舌尖上的美味也有著獨特之處，開封飲食文化經歷了漫長時光的沉澱，有這自己個性鮮明的特色，它源於夏商，盛於北宋，在我國飲食文化歷史上享有較高的地位。

我來過開封很多次，對於開封的美食都很喜歡，在開封有一個地方叫做上河小吃城，這裡的小吃特別豐富，多達四百多種，來到這裡可以品嘗到所有的特色開封美食。

在上河小吃城裡面，還有各種河南地方特色的曲藝表演，邊欣賞節目邊品嘗美食，是旅行中一件很愜意的事情。

開封的美食很多，最有名的就是開封的灌湯包，擁有很悠久的歷史，是每一個來開封旅遊的人都會品嘗的，開封桶子雞，鯉魚焙面，開封套四寶，在開封都是很有名的。

在上河小吃城的大屏幕上，會反覆看到雞豆花的視頻，雞豆花作為我們平時都會吃到的小吃，開封的雞豆花有什麼特別指出呢？做法就是將母雞脯肉用刀背捶成茸，來一個"吃雞不見雞"、"吃肉不見肉"，我們品嘗的時候可以感覺到口感細膩，是一道老少鹹宜的美食，中央電視臺曾經專門報導過開封雞豆花。

開封的灌湯包一直都是開封人的最愛，在網絡上有一個話題還引起了爭議，那就是開封灌湯包和天津狗不理包子哪一個更好吃？說句實在話，我個人覺得從哪個好吃上來說，都很好吃，但是開封的灌湯包更接地氣，價格親民，這一點就很重要了。

灌湯包以前是北宋皇家食品，早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包就是包子裡面有湯．開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃起來是味蕾上的享受。

在開封還有一道菜十分有名氣，這道菜和慈禧太后有著很大的聯繫。

據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農曆二月初二，稱為"龍抬頭"，"筵客吃龍鬚麵，節禮送面"。當時製作"龍鬚麵"。只是用水煮熟，後改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。

傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀後，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳餚了。這就是這道菜的來歷了。

開封桶子雞也是一道特色菜，來到開封旅遊記得品嘗哦，你來過開封嗎？關於開封美食你最喜歡那個？歡迎留言討論。