新四季網 美食砂鍋紅燒豬蹄的家常做法(九層塔黃豆紅燒豬蹄)2023-05-20 01:03:10砂鍋紅燒豬蹄的家常做法?,我來為大家講解一下關於砂鍋紅燒豬蹄的家常做法?跟著小編一起來看一看吧!砂鍋紅燒豬蹄的家常做法豬蹄洗淨。最近喜歡在網上上買此類生鮮,方便、乾淨、實惠,品質有保障,物流也快。這次買的是雙匯家的1公斤裝。順便配了點黃豆,豬蹄的最佳CP之一,補充些蛋白質,並增加裹腹感(說人話,就是容易吃飽又較低卡)。滾水入鍋,焯水,去沫除血水。再加幾片薑片、料酒,去去腥。豬蹄撩出備用,準備香料(詳見用料表)。起油鍋,熱鍋冷油(鐵鍋),煸薑片、花椒、桂皮、八角(去腥提香);豬蹄下鍋煸炒至表面發黃,延鍋邊淋廣東米酒,去腥提香;加熱水,加鼎鼎鮮老抽(上色)、鼎鼎鮮135生抽(提鮮)、李錦記蠔油(增色提鮮),冰糖(提鮮、增味,上色澤),一點點鹽(入味),以及香葉、陳皮和一把九層塔羅勒葉(進一步增添風味)。轉入高壓鍋,放洗好的黃豆。不用高壓鍋的話就在剛才的鐵鍋關小火燉,或換砂鍋燉。我用的是美的高壓鍋,喜歡軟韌的口感,選了5檔(豆/蹄筋),見圖。約需45分鐘。收汁起鍋,裝盤即食。,