白切沙姜豬手的家常做法(沙姜豬手簡單又美味的一種做法)
2023-05-21 13:51:47 1
沙姜豬手一隻豬手兩斤多點,買瘦點的前腿,也可以只買半隻豬手,那麼所有材料調料減半。做出來的味道比外面買的好吃多了,強烈推薦喜歡這道菜的朋友試下。
用料豬前腿一隻沙姜220克(覺得多可以減半)小洋蔥四個蒜頭適量香菜一小把(不喜歡可以不放)冰塊一袋醬油、蠔油、鹽、糖、料酒、醋詳見下面做法
沙姜豬手的做法燒半鍋水,放洗淨的豬腳,加三小塊拍扁的沙姜(生薑也行),放兩湯匙料酒,一湯匙白醋,一小勺鹽。大火煮開後可以開中火,保持燒開的狀態,撇去浮沫,煮30~40分鐘左右,如果喜歡軟爛點的(筷子可以隨便戳進),可以煮久點。趁煮豬手的空檔把沙姜洗淨,絞碎。薑蓉的狀態準備蒜頭,我家的是自己種的,比較小但香味濃,大家可以用市面的大蒜頭替換,喜歡蒜的可以放一大顆(40克左右),不太喜歡的可以減半。拍扁(我比較偷懶,大家可以剁碎哈)豬腳煮好了過兩遍冷水洗洗,最後放冰水裡浸泡。泡到沒什麼冰了就撈起來晾乾水分。(家裡沒有冰盒,我直接拿個保鮮袋裝的水去凍)小洋蔥和香菜洗淨備用。三分之二的沙姜,四分之一的洋蔥,全部蒜,都是生的,澆剛燒熱的花生油(可以不用澆太多,平時用的鍋鏟,一鏟子左右,我放的油太多了)。自己調的醬(3湯匙醬油,1湯匙蠔油,1小勺鹽,兩小勺糖,一湯匙白醋,一湯匙米酒(或料酒))放一點花生油燒熱放剩下的姜和蔥翻炒一下倒入醬汁,加點水煮些湯汁出來。水沒有放多,所以比較粘稠,多的油被我撇走了。跟之前澆了熱油的材料一起混合。最後跟晾好的豬手一起攪拌,撒上香菜。後面我還加了一湯匙醬油和陳醋(大家酌情增減哈。)如果不著急吃,拿個叉子或牙籤去戳它,常溫醃製一下,夏天可以放冰箱,更入味。我著急吃拌勻了就開吃了,相當好吃。因為我放的沙姜比較多,所以拿了些去炒,看個人喜好。如果材料不多,可以把生的蔥姜蒜直接淋熱油,再放調味料,也香。小貼士豬腳吃完了,剩下的醬料可是下飯神器。
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