發酵黃豆的做法大全家常（黃豆發酵24小時立馬變成一道）

2023-05-22 05:48:56

黃豆發酵24小時，立馬變成一道「即將失傳」的傳統美食，美味下飯

大家好，我是大雄，前兩天去朋友家做客的時候，在朋友那裡學到了一道，黃豆的美食做法，今天我就來給大家分享一下。

黃豆這種食物富含豐富鈣、蛋白質等營養，除了可以用來打豆漿，做豆腐以外，它的美食做法還有很多。

今天的這個黃豆做法呢，相信很多人都吃過，但是對它的做法，大多數人都是一竅不通，在外面購買的話，價格還挺貴的。

把煮好的黃豆發酵24小時後，就能變成一道傳統美食，如果大家都不學一學的話，那麼這道美食，估計就快要失傳了。廢話就不多說了，讓我們一起學起來，愛吃黃豆的朋友，記得給家裡人做做。

【糟辣椒納豆】

【原料】：黃豆、納豆菌、白酒、剁椒鹽、白糖

【製作】

1、500克的黃豆準備好以後，先挑選一下，黃豆中不好的、乾癟的要及時扔掉，然後加清水將黃豆淘洗一下。

2、再次加入適量清水，把黃豆完全浸泡起來，將黃豆給泡發開，黃豆泡發時間要泡12小時左右，使其被充分吸足水分。

3、泡好的黃豆，我們要再給它衝洗幾遍，因為黃豆在泡發的過程中，是會出現酸味的，把它衝一衝，就能把這些異味去除。

4、準備盤子，並把泡好的黃豆瀝乾水分，放入盤子中，同時準備電飯鍋，放入支架後，再把黃豆放入電飯鍋中，將黃豆蒸一蒸。

5、採用電飯鍋去蒸黃豆，可以快速將其蒸熟，時間也要不了多久，一個小時就足夠。趁著這個時間，要準備一個大碗、湯勺，一雙筷子用熱水消毒備用。

6、取出蒸好的黃豆，並給它倒入準備好的大碗中，然後用筷子將其攤開，這樣就能加速黃豆晾涼的速度。

7、黃豆晾涼至溫熱以後，我們要往裡面加入一包納豆菌，溫度最好是在20度到30度之間，這個溫度非常有利於，菌種的發酵。

8、再次攪拌，把黃豆和納豆菌攪拌均勻，並覆蓋上一層保鮮膜，再把黃豆放到一旁，靜置發酵24小時。

9、時間到了以後去掉保鮮膜，用筷子再次攪拌均勻，這次的納豆就做好了，而且拉絲狀特別明顯。

10、這個時候的納豆呢，味道還很差，所以我們還要往裡面加入一勺高度白酒，增加香味的同時，還能提高保存時間，然後再加入兩勺白糖提鮮、一勺鹽入底味。

11、喜歡吃辣味的朋友，還可以再加入一些剁椒，剁椒與納豆進行混合以後，又香、又辣，下飯、下面都很好吃。

小貼士：

泡發黃豆的時候，一定要多泡一會兒，這是非常關鍵的一個地方，其次黃豆在發酵的時候，最好是放到溫度高一點的地方，更有利於納豆菌的發酵。

做好以後的納豆，要記得用罐子，給它密封放到冰箱中去冷藏保存，保質期大概在半個月左右，要及時食用。

以上就是大雄要給大家分享的美食做法，如果你也愛吃納豆，那麼請記得收藏並分享一下，讓大家都學起來，感謝支持！