芋頭扣肉真香（姑娘隔三差五就要吃芋頭扣肉）

2023-05-21 14:50:59 1

我這個是廣西的芋頭扣肉

By 學學學如何

用料

做法步驟

1、市場買回來的肉把鍋燒乾，把皮放下去來回折騰燒一下，然後把鍋洗乾淨備用。

2、拿刀刮一下燒過的毛，姜 花椒粒 料酒，把水加滿，大火煮開轉中火煮半個小時，煮透然後洗乾淨備用。

3、叉子或者牙籤，在皮上面扎。然後白醋把皮擦均勻，然後放粗鹽細鹽都可以，煮完的肉洗一下就這個步驟了（趁肉是熱的冷的那個肉也不吸收白醋和鹽。）等五分鐘之後按摩一下肉就開始炸了，如果你怕等下炸開爆的話拿廚房紙擦乾水分，多少都是會爆的都是蓋蓋子的哦。

4、有的人是放一個蒸屜防粘鍋了，我就拿鏟子代替了，五成油溫把肉放下去，把多餘的鹽拿掉一些，皮朝下，然後蓋蓋子中火。6-8分鐘這樣看一下皮炸起皺皺就翻面炸另外傍邊的面。（有的人放醬油磨皮，我以前也試過，感覺一下去那個油就焦黑的）

5、炸芋頭，你們應該懂吧。哈哈哈哈

6、廣西扣肉的靈魂：鹹檸檬 酸梅 腐乳。要把鹹檸檬和酸梅的籽去掉哦。

7、太懶撥蒜皮了，這樣也蠻方便的，主要我不愛留指甲。記得把皮撿出來 把姜蒜打碎然後 鹹檸檬 酸梅 五香粉 胡椒粉 生抽 醬油 鹽味精 白糖，繼續用絞肉機打，如果你覺得汁少了可以加一點生抽，因為生抽沒有鹽味的。（我加了一點點甜麵醬可加可不加）

8、那個扣肉炸完之後冷水泡半個小時以上，這樣你切的時候不會因為太脆就破皮，然後你蒸出來也好吃，然後料和芋頭和肉切片把料拌均勻，一片芋頭一片肉夾著皮朝下，我放了香葉和八角香一些，不喜歡那個味道也可以不放，蒸一個半小時。

9、把香葉八角拿掉倒扣過來就可以了，我分了兩份看著有一點少。確實好吃哦

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

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