簡單的豬尾做法（豬尾5種最好吃的做法）

2023-05-22 08:13:14

說到豬尾巴，相信不少的吃貨朋友肯定會流口水，豬尾巴大補切吃起來不膩，反而有點脆爽，深得吃貨朋友們的喜愛。當然了它的營養價值也是毋庸置疑的，其實女生可以多吃，因為豬尾巴含有豐富的膠原蛋白，對於豐胸美容方面是非常好的天然食物！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種豬尾巴，美味好吃的做法，喜歡吃豬尾巴的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

NO.1 黃豆燜豬尾巴

準備食材如下：豬尾巴2條，黃豆1碗，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，蔥1根，姜3片，八角3個，花椒1抓，料酒2湯匙，老抽少許

具體做法如下：黃豆小半碗，用水浸至黃豆泡脹，豬尾巴清洗乾淨，因為我買的時候人家已經把毛處理乾淨了，所以我省事不少，剁成小塊，入鍋用水汆一下，撈出備用，鍋裡加入少量油，放入幾塊辣椒，再放入蔥姜爆香，隨後把豬尾倒入鍋中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均勻，倒入半鍋開水，加入泡發的黃豆，加入八角和大料，還可以加入適量冰糖（做出的味道稍微透著一點甜，很好吃，顏色也好），再加適量的鹽，大火燒開轉小火燉，時間要長一點，一小時左右，直到湯汁收緊，即可出鍋！

NO.2 花生米燉豬尾巴

準備食材如下：豬尾巴500克，花生仁(炒)150克，食鹽1茶匙，水適量

具體做法如下：豬尾洗淨切成小塊，焯水，湯鍋內加水，放入焯過水的豬尾，倒入花生，開大火煮開，轉小火煲2個小時，加鹽調味即可！

NO.3 南乳花生燜豬尾

準備食材如下：豬尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角2個，花椒20個，桂皮5克，生抽10克，老抽10克，花生醬20克，草果1個，香葉4個，南乳2塊

具體做法如下：豬尾切段, 洗淨, 用眉鉗處理殘餘的豬毛，花生浸泡一小時，蔥切段, 姜切片, 蒜用刀稍拍碎，花生醬和南乳以2:1的比例調和均勻，鍋中燒開水, 下豬尾焯水約兩分鐘, 撈出豬尾用溫熱的水衝洗乾淨, 瀝乾水分，鍋燒熱, 倒入油, 放入蔥姜蒜爆香, 放入豬尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加少許老抽, 適量生抽, 翻炒至上色均勻, 倒入混合好的醬類, 翻炒均勻，倒入沒過的熱水, 燒開後, 轉入高壓鍋中, 投入料包, 倒入花生, 蓋上蓋子和高壓閥, 大火燒至上汽後, 轉小火壓30-40分鐘，減壓後, 打開高壓鍋, 如果有多餘的湯汁, 再開火收汁即可，油菜洗淨, 鍋中坐水, 放些鹽和油, 燒開後放入油菜, 焯燙斷生後撈出浸涼, 瀝乾水分後圍在盤邊, 將花生豬尾放在中間即可！

NO.4 滷豬尾

準備食材如下：豬尾巴4根,食鹽3小勺,醬油半湯匙,蔥4段,姜1塊,八角10克,花椒1把,桂皮10克,幹辣椒4個,滷汁1份,黃酒3湯匙,醪糟3湯匙,茴香籽20克,白豆蔻5克,丁香3克,砂仁2克,草果3個,肉豆蔻3個,香葉3片,糖色100克,水適量,甘草3克,沙姜5克,香草5克

具體做法如下：豬尾洗淨，冷水入鍋，水開後焯幾分鐘，順便打下浮沫，後撈出溫水洗淨備用，鍋中加水，放入焯過的豬尾和老滷汁，大火煮開後如果有浮沫再撇淨一次，加入黃酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、開水、油熬製），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片)事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控幹水分加入湯中，轉微火慢滷2小時，加適量的鹽調味，中途可以補些醬油調味，量要少，再滷半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，若想切口處色澤紅一些，可以先切段後再倒入滷水中浸泡，浸泡差不多了撈出切小塊即可！

NO.5 紅燒豬尾

準備食材如下：豬尾巴500克，色拉油少許，食鹽1茶匙，醬油20克，冰糖20克，蔥半根，姜3片，八角1個，花椒15粒，幹辣椒2個，香葉2片

具體做法如下：將豬尾在清水中浸泡至皮下無淤血而變得白嫩，然後將上面殘存的毛去掉洗乾淨，將豬尾切成5釐米左右的段，鍋裡放清水放入豬尾段，大火燒開，小火煮2 分鐘後撈出，在清水下衝洗掉上面的雜質，將淨鍋放在火上微熱，放少許色拉油，再放入冰糖，小火加熱，糖熱後用勺子背輕輕敲碎，當冰糖完全融化並起大量的泡沫時，將豬尾馬上倒進去中火快炒讓豬尾沾滿糖色，然後放入醬油接著翻炒到豬尾全部裹上醬油汁，放入熱水沒過豬尾，將八角、花椒、蔥姜、香葉、幹辣椒都放入鍋中，大火燒開，小火燉40~60分鐘，鹽在燉製中間的時候放入，然後開大火將湯汁收濃，撒芝麻炒勻關火，收汁的時候一定要看住了以免糊鍋！