春天吃銀耳羹有什麼好處（立春後一定多吃銀耳羹）

2023-05-21 20:50:15 1

每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。這兩天的天氣特別冷，好多地方都下起了雪，就連好幾年不下雪的一些南方地區，這兩天都裹上了一層白色的薄外衣，都已經是二月底了，這應該是最後一場雪了吧！現在冬天還沒有完全過去，大家一定要多穿衣服，多吃些補品，比如下面這道「銀耳羹」。

銀耳作為一種常用的食用菌，廣受大家的歡迎，尤其是女性朋友們，經常會用銀耳來熬湯喝，因為銀耳是一種很好的滋補產品，銀耳中含有豐富的蛋白質、胺基酸、礦物質等營養成分，具有潤肺、補氣、強健身體等功效。所以一年四季，我們都可以多食用銀耳，現在天氣是乾燥寒冷的，也經常喝一碗銀耳羹來滋潤皮膚、調理身體，那再合適不過了。

銀耳的營養豐富，它的營養物質一般都在膠質裡，只有在燉煮的時候把膠煮出來，才能更好地被人體吸收掉，所以把銀耳的膠煮出來特別重要。而有些朋友在煮銀耳時，沒有用對方法，煮出來的銀耳不出膠，汁水就不粘稠，這樣就不能完全把銀耳的營養成分都激發出來，那就太可惜了。今天清清來給大家分享一招，包你煮出來的銀耳粘稠好喝，一起來看看吧！

【食材準備】：銀耳麵粉食用鹽紅棗枸杞

一、泡銀耳

煮銀耳羹的第一步，當然是先把銀耳泡發，有些朋友為了讓銀耳更快地泡發，選擇用熱水來泡，這樣是不對的，用熱水泡雖然能夠減少泡發的時間，熱水也會破壞銀耳的營養成分，煮出來的銀耳就不容易出膠了。

我們泡銀耳，最好還是選用冷水，需要泡的時間雖然長一些，卻能夠保持住銀耳的營養，讓口感更加的好。所以把銀耳放在大碗裡之後，我們就快要倒入大量的冷水了，還可以再撒入一勺白糖，這樣可以促使銀耳吸收水分，快速地出膠。需要注意點是，在泡銀耳的時候最好是正面朝下，根部朝上，這樣不僅利於泡發，還可以讓藏在裡面的灰塵雜質掉落出來哦，最後留著泡一個小時就可以了。

二、準備輔料

煮銀耳羹，可以搭配上一些輔料，這樣既可以提高營養價值，也能讓口感更加的豐富，清清這裡準備一些紅棗和枸杞，相信這兩種大家都不陌生，平時用它們來煮各種各樣的養生湯也非常的不錯。

紅棗和枸杞不需要太多，以免喧賓奪主，它們在這道湯裡主要還是起到輔助的作用，我們可以準備一個碗，丟入幾個紅棗，再放入一小撮枸杞，接著加入一勺食用鹽，一勺麵粉，加入這兩種可以更好的殺菌，也能去除它們表面上的灰塵雜質。接著再倒入大量的清水，用手去抓洗乾淨，抓洗一會之後，把水倒掉，用清水再洗一遍，洗好之後放到碗裡，用剪刀到紅棗切成小塊，果核丟掉不要了，剪好之後留著備用。

三、處理銀耳

一個小時之後，銀耳已經泡發了，我們可以用手輕輕地去揉搓一下銀耳，把上面的灰塵雜質洗下來，把髒水倒掉，接著再加入一次清水，為了讓銀耳更加的乾淨，接著再加入一勺食用鹽，一勺麵粉，這樣會使藏在裡面的灰塵雜質更加的無處可躲。

有的朋友怕洗不乾淨，都會把銀耳掰開來洗，這樣是不對的哦，掰開來洗很容易讓細菌跑進去，也容易滋生新的細菌，加入這兩種之後，加入清水再洗一遍，這樣就很乾淨啦！洗好之後把銀耳控水撈出來，放到一個盤子裡，接著再用乾淨的剪刀將它剪成小塊，或者用手撕用可以，隨大家喜歡，但是記住要把根部的梗去掉哦！

四、砂鍋煮銀耳

無論是燉肉湯還是煮養生湯，都建議大家用砂鍋來煮，因為砂鍋的導熱性好，保溫性強，不容易散熱，可以保留住食物最大的營養價值，也可以讓銀耳更好的出膠。

我們把洗好的砂鍋放到灶上，接著把銀耳全都放進去，再加入清水，銀耳與清水的比例是1比5，水倒進去之後，開火將水燒開，片刻之後掀開鍋蓋，就可以看到銀耳已經變透明了，我們可以用勺子攪拌，這樣會是銀耳受熱均勻，更容易出膠，水變濃稠的時候，再加入一小把冰糖，攪拌至融化之後，轉為小火燉十分鐘的時間，這樣可以使銀耳更加的濃稠，十分鐘時候把火關掉，把枸杞紅棗倒進去，攪拌一會之後就可以出鍋了。