豆腐煮一下再炒特別好吃（豆腐這樣炒不用放一滴油）
2023-05-19 08:58:51
自從知道豆腐特別省事的做法，我家隔天就做1次，好吃下飯又省錢
豆製品應該是我家餐桌上常出現的一道家常菜，豆腐、豆泡、豆餅，光說豆腐就有好多種做法，南豆腐、北豆腐、內酯豆腐主要這三種常見的豆腐做法就有許多，內酯豆腐多用來做涼拌或者煮湯，嫩滑無比，南豆腐都用來做煎釀豆腐，客家人最拿手的家常菜之一，而北豆腐大多用來做成小蔥拌豆腐或者燜燉，因為北豆腐口感紮實，耐住耐燉也不易爛。
要說豆腐的家常菜，三天三夜也說不完，都說女人要多吃豆腐，因為豆腐含營養的植物蛋白，而且熱量低。其實，我家一直都是豆腐家族的忠實粉絲，哈哈哈，因為家裡老人愛吃豆腐，以前生活條件差一些，只能小蔥拌豆腐就著一碗小米粥，現在生活條件比以前好多了，但是嘗過了生活的甜仍然不忘過去的苦，一日三餐，白菜豆腐仍然最家常又簡單不過了。
今天要做的這道菜就是用北豆腐做的家常菜，入味下飯又好吃，成本不到5塊錢，做法也比較省事簡單，廚房小白也能學會。
【老豆腐燜五花肉】食材：老豆腐1塊（約250克），五花肉100克，蒜末少許，蒜葉一段，紅辣椒2個，蠔油1茶匙，油、鹽各適量。
具體步驟：
1.用豆腐做燜煮類的菜，最好用老豆腐，雖然口感沒有南豆腐和內酯豆腐那般細、嫩、滑，卻也有著不一般的韌性和紮實口感。
2.把老豆腐切成小方塊，放入鍋中汆燙水煮上1分鐘，煮出老豆腐裡所含的水分，要知道，豆腐都是用黃豆磨成漿點滷製作而成的，所以水分佔了一大部分的比例。經過汆燙這一個步驟，豆腐口感更紮實。
3.準備一小塊五花肉，切成薄片，放入炒鍋中，小火把五花肉的油脂煸炒出來，買五花肉或者前腿肉有較多油脂的部分可以切下來，這樣就可以利用這小部分油脂煸出豬油，炒菜連一滴食用油也不用放了。
4.煸出了油脂後，把準備好的蒜末和蒜葉以及紅辣椒切碎，倒入鍋中，和五花肉翻炒出香辣味道。
5.汆燙過的老豆腐倒入鍋中，與蒜葉、辣椒和五花肉翻炒均勻，可以加入一小勺生抽上色。
6.最後把切碎的蒜葉倒入鍋中，加入1勺蠔油和適量鹽調味即可。
好吃又入味下飯的家常菜，一塊老豆腐2塊錢，利用買回來的豬肉的一小部分的油脂，煸出豬油，這也花不了幾塊錢，而且還不用放一滴食用油，因為經過煸炒出來的豬油也特別香，用豬油做的家常菜都特別受歡迎。
【小提示】：
五花肉含較多油脂，比較肥厚的油脂只需要切下幾片的分量足夠。煸豬油的時候，炒鍋要小火，不然容易把五花肉煸出糊味，豬油要小火慢煸，這樣煸炒出來的味道才香。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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