做蘿蔔糕用粘米粉和什麼粉做好吃（粘米粉和白蘿蔔約1比3的比例）

2023-05-19 05:41:37

兩廣人吃早茶几乎必點蘿蔔糕，是用白蘿蔔和粘米粉做成一道可口的早茶點心，看見它就嘴饞的不要不要的。還是自己動手做吧！味道槓槓的。據說傳統蘿蔔糕配料是由：鹽7錢，米2斤，糖2兩，味精少許(最好不用)，胡椒粉8錢，蘿蔔4斤，臘腸臘肉或豬肉渣少許，隔夜浸頭造米，磨米槳，水份，煮蘿蔔。

而實事上傳統做法固然好吃，不過在快節奏的現代生活，人們都會按照自己的喜好去增加或減少配料，做成好吃又好看蘿蔔糕。現在蘿蔔很便宜，才六毛錢一斤，水靈靈的，清脆爽甜，所以蘿蔔糕吃的就是蘿蔔的清甜。來吧！一起來做蘿蔔糕吧！

食材：粟粉，粘米粉（不是糯米粉啊，粘米粉就是普通煮飯的大米磨成的粉，有著糯米粉不可代替的作用。香菇，臘肉，蔥，白糖，叉燒，瑤柱，蝦米，胡椒粉。

粘米粉 200克，白蘿蔔一根約700克，粉和蘿蔔1約比3的比例，正好，不用再多加水，這樣做出來剛合適，成品柔軟有彈性，不會發硬。

白蘿蔔刨絲，也可以手工切粗絲，這樣做出來比較有口感。蘿蔔絲放少許鹽放置等它出水，把蘿蔔絲直接用手攥幹水分，出的蘿蔔水不要倒，下一步要用，同時也是很有營養的。

稱好的粘米粉和擠出的蘿蔔水混合在一起，攪勻成粉漿。

熱鍋炒香所有的肉餡，加少許鹽，白糖，放些胡椒粉調味，盛出待用；之前泡過蝦米的水用來開成粉醬待用；熱鍋煮下蘿蔔，加入水再煮一下，然後把之前炒香的肉餡放下去翻炒幾下，倒入粉醬翻炒到均勻。

準備好的容器用油刷一下周邊，方便脫模，把蘿蔔糕粉醬倒入容器裡，抹平下鍋蒸，要視乎大小，一般蒸大約30分鐘左右，用竹籤插入粉醬裡，如果是透明的就說明熟了。

開水入鍋蒸30分鐘，放涼即可切塊，熱的時候切容易不成形。

香蔥切丁，準備白芝麻，撒上去。哇，顏值高味道好的蘿蔔糕就呼之欲出了，煎好的的蘿蔔糕，蘸點番茄（辣椒）醬吃味道更棒。微辣，鮮甜，蘿蔔絲切開可見，老少鹹宜。還在等什麼？快來吃吧！