紅燒雞腿和香菇的製作方法及步驟（這樣紅燒香菇雞腿）

2023-05-19 05:49:10 1

大家好，我是渝美食小婭。最近豬肉價格一路飆升，身邊的鄰居朋友直呼吃不起，改吃雞鴨魚了。其實家禽魚蝦類的價格也有漲，只是漲幅不明顯，沒豬肉價格漲的那麼高。如果因為價格原因不吃豬肉也沒關係，今天我們就來做一道「紅燒香菇雞腿」，味道比豬肉更香更好吃。

雞肉和香菇的營養價值及功效

雞肉：是蛋白質含量最高的肉類之一，同時也是肉類中含維生素A最高的，屬於高蛋白低脂肪的食物，易消化，有溫中益氣，健脾胃，強筋骨的功效，對營養不良，體質虛弱人群都有很好的食療作用。 另外，雞腿肉中鐵的含量優於其它部位。

香菇：是一種營養豐富的食用真菌，常食用可以增強人體免疫力，預防癌症，對多種疾病都有很大療效。二者搭配，老少皆宜。

食材清單如下：

雞腿4個，鮮香菇10個左右，蒜，姜適量，大蔥1顆，白糖或冰糖適量，大料（八角2個，香葉，桂皮各2片），幹紅辣椒3個，青椒1個，老抽，食鹽。

製作步驟：

（1）鮮香菇洗淨切塊，姜蒜切片，青椒切塊，蔥切段備用。

（2）雞腿洗淨剁塊，鍋中加入清水，把雞腿塊放入鍋中煮沸，撈出洗淨血沫，控水。

（3）另起鍋倒多些油，油熱後加入姜蒜片，大料，白糖或冰糖，幹紅辣椒炒出香味。（忘記拍照了）

（4）倒入雞腿塊，老抽和食鹽，翻炒均勻，加入清水，再倒入香菇翻炒幾下，清水的量以剛 好能淹沒它們為宜。

（5）待湯汁快幹時，放入青椒翻炒片刻，加入蔥段翻炒均勻即可出鍋。

成品，色澤不錯吧，吃起來更美味！

溫馨提示：

1，我這裡用的鮮香菇，而雞腿肉肉質嫩，搭配鮮香菇易熟，它們一起下鍋。若用幹香菇需提前用溫水泡發。

2，喜歡吃辣的人可以多放幹辣椒。

3，感冒發熱,內火旺，三高人群，以及膽囊炎，膽石症，肥胖症的不宜食用。

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