河南涼麵條蒜汁怎麼調好吃（飯店的涼麵條為啥好吃）

2023-05-18 21:00:00

隨著溫度的逐漸升高，越來越多的朋友，受暑氣困擾，身體煩躁不安，倦怠懶散，最主要的是沒有食慾，看啥都沒胃口，往日喜愛的大魚大肉，現在看見就膩，孩子過完冬天，好不容易長胖了，只要一到夏天，立馬就瘦了下來，而且變得黝黑，其實這是「疰夏」的正常現象，也是夏季的常見症狀。

除了要調整作息時間，還應該多補充營養，厭食只會讓身體素質越來越差，每年的夏季，我只對涼的東西感興趣，涼飲料、涼菜、涼皮等，來者不拒，尤其是自家做的涼麵條，看著其貌不揚，其實味道特別爽口，好吃不油膩，我每次都能連幹三碗。

涼麵是一種常見的吃法，不止在老百姓的餐桌上，即便是星級酒店，也有涼麵條推出，只不過風味各異，各有乾坤，北方人吃涼麵條喜歡放蒜末，突出鮮辣的口感，另外就是菜碼，黃瓜絲、花生碎必不可少。

涼麵條的特點：酸、辣、香、滑、爽，這是一道特別符合夏季的主食，煮熟的麵條，要過一遍涼水，再加上菜碼，無形之中，給人一種「涼」的感覺，涼麵條在各地紛紛開花，各地有各地的口味，各地有各地的特色。

製作涼麵條很有一套，口感滑膩爽口，一大鍋一會兒就被幹掉了，按照大廚的做法，真的很受大家歡迎，就地取材，步驟簡單，我都準備辭職去擺攤了。

食材：麵條、蒜末、辣椒麵、白芝麻、蔥花

調味：生抽、食鹽、蠔油、芝麻醬、香醋

1、一定要到菜市場或超市，去買這種新鮮的溼麵條，帶包裝的乾燥麵條，雖然也可以做涼麵條，但是味道和口感，要差很多，溼麵條便宜，物美價廉，幾塊錢就夠了。

2、回到家之後，先把麵條煮了，起鍋燒水，等水沸騰以後，把麵條抖散，依次下入到鍋中，水開後煮上幾分鐘，出鍋放入涼水中，浸泡一會兒，防止粘連。

3、準備一個空碗，碗中加入辣椒麵、白芝麻、蒜末和蔥花，這都是提味的關鍵，尤其是大蒜，必不可少，辣椒可以根據個人口味，酌量增減，不喜歡也可以不放。

4、起鍋燒油，放一小把花椒粒，用中小火炸出香味，花椒粒炸焦以後，撈出來扔掉，把剩餘的熱油倒入碗中，激發出香辣味。

5、再根據個人的口味，加入適量的生抽、香醋、蠔油、食鹽，舀入3勺芝麻醬，順時針攪拌均勻，料汁就製作完成了。

6、把麵條控幹水分，放入碗中，舀入2勺調好的料汁，再放入黃瓜絲、香菜，翻拌均勻，就可以開吃了，口感爽滑細膩，鮮香美味，香辣開胃，特別適合熱天氣吃。

1、準備麵條的時候，儘量不要用乾麵條和手擀麵，應該選用溼麵條，專門做涼麵用的，爽滑不散。

2、料汁中的配方比例，可以按照個人口味，自己進行增減，大蒜、辣椒要多少來一些，這樣味道才夠香。

3、陰天下雨的時候，不太適合喝涼麵，天氣越熱越適合，部分人吃不了涼的，可以用溫水過一遍麵條。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。