怎樣醃糖蒜才能又脆又好吃又爽口（怎樣醃糖蒜好吃）

2023-05-19 02:33:02 1

怎樣醃糖蒜好吃？牢記3個要點，酸甜脆爽不辛辣，久放不壞

現在正值新蒜大量上市的季節，價格也特別便宜，最適合用來醃糖蒜了。糖蒜口感脆爽，酸甜而不辛辣，好吃開胃，是一道非常不錯的佐粥小菜。醃糖蒜的做法雖然很簡單，但是每一個步驟都有技巧。要想醃製出好吃的糖蒜，蒜的選擇非常的重要，還有大蒜的處理，配方比例，這些都是影響糖蒜成品口感的關鍵。接下來就從選蒜開始，將醃甜蒜的全部技巧分享給大家，學會了這些，保證醃出來的甜蒜酸甜脆爽不辛辣，久放不壞，一起來看一下吧。

1、選蒜

首先醃甜蒜，選用新蒜會比老蒜更好。因為新蒜不管是醃製前還是醃製後，脆度都要比老蒜好，更水嫩，醃製後不易發硬，不易皺縮，用來醃糖蒜非常的合適。大蒜有紫皮的也有白皮的，醃糖蒜最好用白皮的，因為白皮的大蒜辣味比較淡，比較適合用來醃製。

2、大蒜處理

大蒜的處理方法也很關鍵，很多人將大蒜剝皮去根之後，簡單的洗洗晾晾就直接醃製了，其實這種做法並不好，醃出來的糖蒜辣味比較重。正確的處理方法：大蒜剪掉根部和過長的莖杆，剝掉外層的老皮，然後把大蒜洗乾淨，放到鹽水裡浸泡24個小時，中途換一次鹽水，用鹽水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味，這樣醃出來的糖蒜口感更好。浸泡好之後放到太陽底下晾乾水分，如果是用生水浸泡的一定要把水分充分晾乾，不然醃的時候容易壞。更保險一點的方法就是用涼白開浸泡清洗大蒜，這樣大蒜不沾生水，就不那麼容易壞。

3、配方

5斤蒜，用3斤的醋和1斤的糖，按照這個比例添加即可，做出來的糖蒜酸甜適口，非常的好吃。料汁最好給它煮開晾涼，當然如果你的醋足夠好，不煮也是可以的，攪拌至糖融化就可以用了。我一般都是煮開晾涼了再用，這樣不容易壞，更放心，但是一定要記住，要晾涼之後再用。想醃水晶蒜的就用白醋和白糖，醃有顏色的糖蒜就可以用米醋和紅糖，加入適量的冰糖、蜂蜜也都是可以的，只要糖的總量不變就可以了。