好吃的營養補充劑原料（昂貴補劑的配方）

2023-05-19 03:08:37

今天是索隊補劑小課堂。

不講什麼深沉的故事了，來做科普。

有一個成分，在補劑裡很常見，但多數人不清楚功效。

如果你偶爾會關注氮泵、左旋飲料的成分表，這個名字會經常出現：甜菜汁，無水甜菜鹼，Betaine Anhydrous……是的，就是甜菜鹼。

不少氮泵會把無水甜菜鹼（Betaine Anhydrous）放在配料表前幾位，有的左旋把會甜菜汁放在產品名裡，這你大概可以知道甜菜鹼的功效了。

——簡潔版：改善運動表現，提高耐力；促進增肌減脂的效果。

如果還想長點知識，方便以後吹牛，繼續往下看。

甜菜鹼全名三甲基甘氨酸（TMG），因為最開始從甜菜中發現，所以日常叫甜菜鹼（betaine）

這東西其實已經在生物界和工業界用了很久了。

如果你在百度學術上搜索甜菜鹼，可以發現大量的文獻都是關於農業的——甜菜鹼對保護小麥/豆瓣菜/枸杞的耐鹽性、光合功能等的研究，以及對肉鴨生長性能/對肥育豬體脂重分配的實驗等等，事實上，在飼料界和肥料界，甜菜鹼已經作為功能性成分被使用半個世紀了。

——而回顧補劑史，不得不說，健身人士為了增肌，總是善於在醫學界和獸醫學界發掘，所以甜菜鹼有什麼神奇之處呢？

1.清理廢物，增加蛋白質合成

看圖可以發現，甜菜鹼是一個甘氨酸連著3個小弟（CH3），這個3個小弟進入人體後，就會和身體裡代謝生成的同型半胱氨酸(一種會導致心血管疾病的代謝廢物)結合，轉化為蛋氨酸。

蛋氨酸就是個好東西了，是影響肌酸合成的重要物質，可以間接增加體內肌酸的產生；同時蛋氨酸也可以加速蛋白質合成，增加肌肉生長和力量增長的潛力。

2.保護細胞

前面提到，甜菜鹼廣泛用在農業中，就是這個原因。甜菜鹼進入細胞中，不會破壞細胞功能，還可以提供滲透壓——就是讓細胞更穩定，在遇到壓力、缺水的情況下，不會過分收縮導致死亡，酶、蛋白質等活性成分也能正常工作。

這意味著甜菜鹼在劇烈運動時對肌肉有很好的保護功能，某種程度下和肌酸類似。

3.短時間內提高血液內的一氧化氮濃度

顯然，這就是為什麼甜菜鹼在氮泵中常常出現的原因。作為一氧化氮促進劑，服用甜菜鹼可以提升「泵」感，短時間內顯著改進運動表現，同時減少肌肉損傷，降低乳酸合成。

-增肌減脂

這結論其實毫無爭議。畢竟甜菜鹼早就長期用於養豬飼料中，用來增加豬肉的瘦體重並減少脂肪量，改善口感。甜菜鹼讓哺乳動物增肌減脂的能力已經早早得到了驗證（狗頭）。

對這種無害版「瘦肉精」，健身人士也進行了實驗。

在對體育系長期鍛鍊的男性進行了為期6周的試驗中，結果顯示實驗對象臥推和深蹲訓練量都顯著增加，身體瘦體重和肌肉含量也明顯增加。（Cholewa，2013）

-提高耐力，改善運動表現

這裡的耐力，不是長跑運動員的耐力，而是短時間內衝刺的耐力。對力量訓練愛好者來說，這意味著在大重量做組時可以完成更多次數。

前文提到甜菜鹼保護細胞的功能，其實就是讓細胞承壓能力更強，提高肌肉短期耐力。此外，甜菜鹼還會加速調動葡萄糖來滿足能量需求，改善糖酵解代謝，減輕乳酸影響，從而延緩力竭時間，改善運動表現。

發表在國際運動營養學雜誌上的研究表明，在針對大學男性的實驗中，補充甜菜鹼兩周後深蹲運動表現明顯上升，肌肉耐力大幅提高，無氧運動功率明顯提升。（Hoffman，2009）

其實甜菜鹼不是什麼高攀不起的成分。

如圖所示，小麥、菠菜、蝦裡就有很豐富的甜菜鹼，甚至比甜菜根含量更高。均衡飲食即可。

至於補劑裡，甜菜鹼常常和其他功效成分配合一起使用（氮泵、左旋）。

也有單獨賣的（國內比較少），因為甜菜鹼可以促進細胞水合作用（就是讓肌肉充血膨脹），歐美的健美運動員普遍喜歡甜菜鹼。其實這功能和肌酸有點像，但甜菜鹼對荷爾蒙影響比較小，部分人，尤其是女性，會覺得甜菜鹼更「自然」一點。

總之，希望你們讀完這篇文章後，再看到補劑配方表裡的Betaine/無水甜菜鹼以後，大概能夠知道這是個什麼成分了。

也希望大家要重視天然食物的營養。有時候，很好的功效成分，在常見的蔬菜水果裡也很豐富。多數補劑其實也沒生造出什麼逆天成分，往往是從普通食物裡發現價值的。