煮過的鴨肉怎樣炒才好吃（清炒鴨肉要這樣做）

2023-05-18 23:23:19 1

我的家常廚房家常菜，在我們日常生活的菜譜裡，鴨肉是比較常見的美食佳餚。特別是這段時間以來，鴨的價格也是很便宜，就有人在路邊經常叫賣，100元3隻很是划算。

可能很多人都不知道，為什麼這些鴨的價格很便宜？因為可能都是一些下過蛋的老鴨。要知道，如果是嫩鴨的話，至少也15元一斤，1隻鴨一般都在65元左右。

清炒鴨肉

那麼像這種老鴨要怎麼烹調才好吃呢？如果想清炒鴨肉，直接下鍋燜炒的話，可能口感會有些老柴，而且可能會有點咬不動。最好是先要下鍋煮一煮再炒，肉質軟嫩味美，好吃又不塞牙。

所需要的食材：鴨子半隻，蒜米3粒，西紅柿2個，生薑1大個，適量鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。

鴨子半隻

首先處理好鴨肉。不管是在菜市場買回來的鴨肉，還是自己宰殺的鴨肉，都要處理乾淨鴨肉內部和表面的血汁，再切成塊備用。

處理好鴨肉切成塊備用

第二步水煮鴨肉。起鍋開火，把鴨肉倒入鍋裡，加入足量的清水，最好是滿過鴨肉為好，再加入適量的生薑片，開大火煮開，撈出浮在表面的浮末和雜質，調至中小火慢煮40分鐘左右，即可撈出鴨肉瀝乾淨水分備用。

水煮鴨肉

第三步切好西紅柿和蒜米生薑。把西紅柿清洗乾淨，剝去表皮，剁成西紅柿碎粒備用。蒜米生薑也清洗乾淨，切成小片備用。

切好西紅柿和蒜米生薑

第四步爆炒鴨肉。起鍋燒油，油熱放入切好的蒜米生薑片和2片香葉爆也香味，倒入煮熟透的鴨肉翻炒均勻，大火煸炒香味和油水，倒入剁好的西紅柿碎粒，加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒調味提鮮，翻炒均勻燜炒2分左右，炒至準備收汁時即可出鍋裝盤上桌。

爆炒鴨肉

這樣一道美味的清炒鴨肉就做好了，做法簡單，鴨肉軟嫩不爛，味道鮮香好吃又不塞牙。

其實鴨肉的家常做法很多，有醋血鴨、有紅燜鴨、有白切鴨等。但是你要是買到這種用指甲掐不了鴨皮的老肉，那只能這樣做，要煮一煮再炒，才能出一道美味又好吃的鴨肉。

家常菜清炒鴨肉

因此有時候買到便宜的鴨肉，也並不一定是件好事。畢竟在烹調鴨肉時，烹調不好反而壞了鴨肉的美味，也浪費了自己的時間，得不償失！如果你也遇這樣事情，你怎麼做？說出來我們一起分享吧！

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