自製四喜餃配方（給家人做個四喜蒸餃吧）
2023-05-18 23:14:23
過兩天就是24節氣中的小雪了，進入該節氣，中國廣大地區西北風開始成為常客，氣溫下降，逐漸降到0度以下。對於北方人來說，餃子和小雪是絕配，一家人圍坐在一起，吃的不僅僅是餃子，而是對家人團聚的一種喜悅以及對美好生活的嚮往。
俗話說：「舒服不如躺著，好吃不過餃子」，將一個個麵團擀成圓圓的餃子皮，擀出的餃子皮是圓的，即寓意「團團圓圓」，這種團圓象徵著親人間血脈的融合。餃子可以水煮，蒸，湯餃、燙麵餃和煎餃。到了三十晚上家家都要剁餡，剁得越響生活越紅火，是三十晚上一道特殊的交響樂。
普通餃子吃多了，今天小姿給大家帶來一道漂亮的餃子，單單是看著就已經醉了。四喜蒸餃是一道傳統名點，顏色鮮豔多彩，名字也寓意喜慶。四喜蒸餃玲瓏可愛，四四方方的分成四個部分，每一部分都裝著不同的食材，看起來顏色很是鮮亮，將紅、黃、黑、青包在餃子四角，據說這四喜餃子的四個角分別代表的是：福、祿、壽、喜這四件喜事哦！
蔬菜的選用，可以依個人喜好或者手頭現有的食材自由搭配。我用了木耳、胡蘿蔔、菠菜、雞蛋，四種不同食材的組合。四種食材的組合也讓口感變得豐厚富有層次感，色澤分明，鮮鹹味美，嘗過的都讚不絕口！看起來這麼精緻的小點心，你會捨得入嘴嗎？
說起這四喜餃子，小姿剛開始也不懂是什麼神仙美味？直到自己做了一次，蒸好出籠，餃子皮兒晶瑩剔透，餃子餡兒亮晶晶的，蘸上醋，一口下肚，鹹鮮味美。雖然看起來很複雜，但只要掌握了捏角的小技巧，你也可以變身中華小當家。
餃子粉200克、溫水105克、木耳5克、雞蛋1個、菠菜20克、胡蘿蔔30克、豬肉餡300克、芹菜80克、鹽10克、生抽15克、澱粉10克、五香粉5克、蠔油5克、白糖3克、香油5克
做法1.將餃子粉加入溫水，麵團揉至面坯光滑
2.揉成團醒半小時，四喜蒸餃製作不難，重點在麵團製作，麵團做好了，就成功了一多半了
3.雞蛋充分攪打後倒在鍋底，不煎成蛋餅，然後將煎好的雞蛋剁碎
4.木耳剁碎之前開水裡煮2分鐘至熟以後再剁，菠菜、胡蘿蔔焯水鍋切成小細丁
5.肉餡準備好，蔥花薑末，和芹菜餡放在一起。
6.然後加入鹽1勺、生抽2勺、澱粉1勺、五香粉少許、蠔油1勺、白糖少許、1勺香油，用筷子朝著一個方向把肉餡攪打均勻。
7.醒好後搓成長條，分割成12個小劑子，撒上少許的麵粉防粘，擀成小圓片
8.取少量肉餡放入餃子皮中央
9.對摺，正中間捏緊，短邊再對摺中間捏緊
10.用手指撐出四個空，中間的連接處捏緊
11.然後在四個角裡分別塞入剁好的菜
12.鍋中水燒開，把包好的蒸餃放入鍋中，大火蒸10分鐘即可
一款超高顏值的餃子，一次可以吃到5種口味，菜肉都有，色彩豐富
高顏值的四喜蒸餃，多重食材融合，口味豐富，味道鮮美，趕快做起來吧！不知道為什麼，感覺冬天的時候包的餃子就比平時包的更香更好吃。四喜蒸餃滿滿的祝福和心意都在這裡面了！
1.蔬菜的選擇可以根據個人的喜好來放。
2.餃子皮可以是自己做的，也可以外面買，自己做的話，面揉得儘量硬一點，太軟的話不好造型。
3.調味料的用量請根據個人習慣來放
4.擀餃皮時麵粉不要撒太多，不然做造型時不易捏緊。
5.紅，黃，黑，青是經典色，四種填餡可以用其他食材替換。
6.蒸餃皮擀的比餃子皮稍大一點包起來容易一些。
7.餃子皮的做法很簡單，麵粉和水的比例大約是2:1，如果覺得麵團有些幹可以適當加水，一直揉到麵團光滑不粘手。不同麵粉吸水程度不同，所以水量最好逐漸適量的添加。
我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！
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