潮汕特色美食五果湯（這些具有潮汕特色的美味油甘湯）

2023-05-18 23:46:40

每逢中秋節到了，具有潮汕特色的水果——油甘便開始大量上市。

潮 語：【iu5 由、gam1 疳】

普通話：【yóu、gān】

別名：山油甘、望果、山油甘、土油甘

一說到油甘，許多潮汕人都想到：入口苦苦的，澀澀的，但回味微甘，喉嚨舒暢。更高的評價是：酥甜無粕！潮汕地區很多地方都有種油甘，其中普寧崩坎的油甘不但不會苦澀，而且是甜的。油甘果具有清熱涼血，消食健胃，生津止咳的功效，用於「血熱血瘀、消化不良、腹脹、咳嗽、喉痛、口乾」等症狀。油甘果是一種藥食兩用的水果。

雖然油甘的功效很多，吃後回味微甘，喉嚨舒暢。但是因為它的味道又苦又澀（有少部分是甜種油甘），所以大部分人不喜歡吃油甘果。如果用油甘果煲湯，它的苦澀味便沒有那麼明顯，加上不同的食品材料，煲成的湯反而微甘，使人的喉嚨更加舒暢。並且油甘的功效依然保留。

用油甘煲成的湯，也許只有潮汕人才懂烹調、更懂得品嘗與欣賞，外地人真的很難喝到這種湯（除了來潮汕地區或到潮汕人開的飯店）。

下面，「潮汕人愛潮汕」一起來看看如何用油甘果煲湯。

1、最容易煲的油甘湯——油甘排骨湯。

主料：油甘、豬骨。

輔料：姜、香菜（芫荽）

配料：鹽

烹調過程：①、排骨切塊，用開水焯掉血水後放入燉鍋。

②、把油甘果敲裂開（用潮汕話表達：拍扁。後面提到的都要拍扁），加姜後放入燉鍋，加入適量的水。

③、燉一個小時左右，加入鹽、香菜（芫荽）。

美味的油甘豬骨湯便完成了。雖然做法簡單，但喝起來也是齒頰餘甘，回味無窮。

2、材料最簡單油甘湯——油甘、瘦肉湯。

主料：油甘、瘦肉。

輔料：姜、香菜（芫荽）

配料：鹽

烹調過程：①、把瘦肉切成小塊，用開水焯掉血水後放入燉鍋。

②、把油甘果拍扁，加姜後放入燉鍋，加入適量的水。

③、燉45分鐘左右，加入鹽、香菜（芫荽）。

如果把材料放進砂鍋煮更方便。美味的油甘豬骨湯便完成了。材料簡單，但味道與營養卻不「簡單」。

3、鮮、甘的油甘湯——鮑魚、油甘湯。

主料：油甘、瘦肉、鮑魚

輔料：枸杞、石斛

配料：鹽

烹調過程：①、把瘦肉切成小塊，用開水焯掉血水後放入燉鍋；鮑魚洗乾淨，放入鍋裡。

②、把油甘果拍扁，與枸杞、石斛一起放入燉鍋，加入適量的水。

③、燉90分鐘左右，加入鹽。

這種湯的味道鮮甜、喉裡留甘，真的是一款不可多得的老火靚湯。這也是最受歡迎的湯，男女、老少都喜歡喝。

這三種湯是最常見的油甘湯。當然，用油甘煲湯並不只是三種。但是不管哪種湯，只要加入油甘，湯水就顯得更加甘甜。常喝油甘湯對喉嚨有很大的好處，特別是緩解喉嚨有很大的幫助。油甘湯是秋季最好的家庭湯水。

你們喝過油甘湯嗎？感覺怎麼樣？歡迎留言交流！

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