炒粉絲需要煮一下嗎（焯水後切忌直接下鍋）
2023-05-18 21:46:43 3
炒粉絲，焯水後切忌直接下鍋，少做了1步，難怪粉絲結團又粘鍋粉絲是一種飽腹感非常強的食物，每次去吃麻辣燙的時候，放一小塊就能把人吃到撐。這同樣也是一種，我們家常備的食材，想不起吃啥的時候，我就喜歡拿一點粉絲，做一道炒粉絲來吃，鮮香又下飯。
把炒粉絲當作主食，無論是口感還是飽腹感，都是一級棒的。但是為何很多人做得炒粉絲，相當的差呢？不少人炒出來的粉絲，完全粘連在一起，看上去一點食慾都沒有，並且還粘的鍋底到處都是，刷鍋又成了一件麻煩事。
為啥炒出來的粉絲，結團又粘鍋？主要就是因為，大家炒粉絲的方法用錯了，焯過水之後直接下鍋可不行。這裡少做了關鍵1步，當然會出現這樣那樣的問題，接下來給大家分享，炒粉絲的具體做法和關鍵1步。
用料：粉絲、包菜、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、米醋、鹽、雞精、食用油
1、我們先把粉絲給準備好，然後進行焯水，鍋內倒入適量的清水，然後把粉絲放進去，等水燒開之後，就可以關火，把粉絲撈出來了。
2、粉絲撈出來之後，不要著急直接下鍋，這裡有一個很重要的步驟需要做，它就是浸泡。準備一個碗，往裡面加上一勺米醋，然後加上適量的清水，接下來把粉絲放進去浸泡著，就可以了。
3、然後我們準備一個或者半個包菜，把包菜的葉子掰下來，放水裡洗乾淨。接著將其切成絲狀，放在一旁備用。喜歡吃辣的，可以準備幾個小米辣，切成末備用。最後再把姜蒜切成末，就可以準備炒了。
4、起鍋燒油，油溫升高以後，把姜蒜、小米辣放進去，煸炒出香味。接下來倒入包菜開始炒，炒到包菜斷生之後，我們把浸泡的粉絲撈出來，把水分控幹以後，放到鍋裡開始不停翻炒。
5、翻炒一會之後，放入一定量的生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，最後將其翻炒均勻，我們的包菜炒粉絲就做好了。當然，還可以提前炒幾個雞蛋放進去，味道也會更加豐富的。
烹飪技巧：
粉絲要想不粘鍋、不成坨，就得提前多做1步——浸泡。準備適量的米醋和水，攪拌好之後，把粉絲放進去浸泡著，什麼時候下鍋什麼時候撈出來。多做這1步，就可以很好地解決粘鍋成坨問題。
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