豆角醬肉餡包子怎麼調餡（豆角醬肉包好吃有訣竅）

2023-05-12 00:51:00 1

夏季炎熱，雨水頻繁，自家菜地的蔬菜，長勢喜人，尤其在一場小雨過後，豆角、辣椒、茄子都明顯長了不少，一年四季，我最喜歡的就是夏天了，除了神清氣爽，還有吃不完的蔬菜，不像寒冷冬季，只能吃大棚蔬菜，怎麼炒都不好吃，在眾多蔬菜中，我獨愛豇豆角，它可涼拌，可清炒，可蒸面，還可調餡，經歷了雨水的衝刷，豆角變得更精神了，今天決定來一款豆角醬肉包的做法，好吃有訣竅，教你調餡的正確方法用料，包子不好吃才怪。

包子在北方人的餐桌上，很是常見，隔三差五就要來一次，大街小巷上，也布滿了包子店，北方包子的特點，就是個頭大，餡料豐富，包子皮是發酵製成，不是死麵團，有利於胃部消化，更適合老人和孩子，豆角也叫豇豆角，除了吃嫩的以外，還可以曬成菜乾，留在冬天燉五花肉，特別的香，吃過幾次包子店的豇豆包，感覺味道不錯，特討來了一個配方，按照這個方法調餡，豆角軟嫩，肉餡流油，出鍋鮮香味美，大人孩子搶著吃，毫無壓力。

食材：豆角、包子皮、蔥薑末、雞蛋、五花肉

調味：老抽、食鹽、甜麵醬、十三香、白胡椒粉

1、早晨現採摘了一斤鮮豆角，要仔細地挑選，看看有沒有蟲子眼，別影響了口感和食慾，放入盆中，加半勺食鹽，搓洗兩三分鐘，目的是為了防止有蟲子，控幹水分。

2、甩一甩水分，等它乾燥以後，再切成碎末，儘量保持均勻一致，大概0.8釐米左右，起鍋燒油，咱們要為豆角殺青，加入適量植物油，倒入鮮豆角，加入適量的十三香，攪拌均勻，大概7成熟就行，快速翻炒出鍋。

3、另外處理肉餡部分，肉要選擇五花肉，肥肉都有才好吃，碗中放350克絞碎的五花肉，放入2勺芝麻香油，1勺老抽，2勺甜麵醬，適量的食鹽和白胡椒粉，再打入2個雞蛋。

4、用筷子小心翼翼地攪拌，儘量朝著一個方向，多攪拌一會兒，把雞蛋和醬料，都攪散攪勻，全部做好之後，放入冰箱冷藏中，醃製半個小時，讓餡料更入味。

5、蔥薑末必不可少，北方風味的包子餡，基本都離不開這兩樣，能增香去腥，效果特別好，儘量剁碎一些，數量按個人口味調整。

6、最後準備一個大容器，把豆角、蔥薑末和肉餡，全部倒進來，攪拌均勻。

7、攪拌之後的樣子，這樣一款豆角醬肉包就完成了，聞起來香噴噴的，接下來就是包包子了，包子要用發麵團，之前介紹過很多，今天就不重複了，如果有不懂的話，可以查看以往的作品。

8、包子記得二次醒發，這樣能避免塌陷變形，等水上汽後，放入包子生胚，大火蒸20分鐘，關火再燜3-5分鐘，好吃的醬肉包出鍋了，又解饞又健康，大家都吃嗨了。

1、選擇豇豆角的時候，儘量挑選嫩一些，豆角粒剛成型的那種最好，帶蟲子眼的一定去掉，別影響了食慾。

2、調肉餡的時候，儘量不要放料酒，用蔥姜就行，蒸熟的包子，有一股料酒的難聞氣味。

3、素餡蒸15分鐘，肉餡蒸20分鐘，大家可以按照自己包子的大小，進行調整。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。