豬身上絕世美食（豬身上這些冷門美味）

2023-05-11 15:41:07 3

豬肉作為人們生活中常食用的肉類，會以各種形態呈現在餐桌上，那麼豬身上各個部位的肉，你是不是都品嘗過呢？

相信對於許多人來說，即使從小到大食用豬肉，也不一定每個部位都吃過。

作為中國人均消費量最大的國民第一肉食，豬身上的許多部位，並不經常出現在人們的餐桌。比如豬喉頭軟骨、豬天梯、護心肉等。

許多人在食物方面沒有開放的心態，不敢輕易嘗試自己沒吃過的食物，或是沒有機會在食物的選擇上有所突破。所以平時除了常見的裡脊、前後腿肉、排骨等豬肉食材，根本沒嘗試過冷門食材烹飪出的美味。

1、豬喉頭軟骨

豬喉頭軟骨其實就是豬喉嚨部分的軟骨組織，一隻豬身上只能取得很少量的部分，所以往往在屠宰時就早已被人預定，根本到不了賣肉的攤販手裡。因此，平日裡看不見，偶然發現冷門食材的存在自然會覺得陌生，不敢輕易嘗試也就理所當然了。

其實豬喉頭軟骨烹飪得當，是一道非常美味的食物。例如經過滷製、辣炒後的冷吃豬脆骨，吃起來沒有肥膩感，脆韌的軟骨、緊實的肉質，有骨有肉越嚼越香。除了烹飪後的優越口感，豬喉頭軟骨的營養價值也十分豐富。

豬喉頭軟骨含有人體所需的多種微量元素，其中鈣和磷的含量很高，具有強壯人體骨骼的功效。食用豬喉頭軟骨有助於補充鈣元素，能滿足兒童的骨骼生長發育對鈣和磷的需求，還可預防老年人骨質疏鬆。而且豬喉頭軟骨的膠原蛋白含量很多，可以滋養皮膚，保持皮膚彈性、不粗糙，具有延緩衰老美容養顏的功效。

2、豬天堂

在豬的上顎連接牙齦的部分，有一塊兒白色類似脆骨的肉，因形狀像一級一級的臺階，所以有個生動形象的名字：豬天堂

豬天梯適合用來爆炒，口感十分獨特，不肥膩且脆爽，類似魷魚段，是熱衷減肥的食客們的不錯選擇。

3、護心肉

護心肉又是哪個部位呢？其實就是把豬的胸腔和腹腔分開的橫膈肌。它的主要功能是輔助呼吸，是十足的活肉。因形狀似篩子，又名羅底肉。一頭200斤重的豬，護心肉不到一斤，可見其珍貴。

用湯料煮熟後，加入尖椒爆炒，一盤香氣四溢的尖椒護心肉便大功告成。瘦瘦的護心肉每一塊都連著半透明的筋膜，吃起來嚼勁十足，其美味足以勾起食客的饞蟲。

所以你嘗試過豬身上這些冷門美味嗎？這樣美味和營養並存的食物，如果能出現在大眾的視野，應該會俘獲更多食客的心。無肉不歡的食客們，如果有幸遇見，就不要猶豫，難得一見的美食值得用心去品嘗。