菌菇肉片湯（家常羹湯孩子愛喝）

2023-05-12 05:30:35 1

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家常羹湯孩子愛喝，有菌菇牛肉豐富多樣，鍋裡燒一燒上桌鮮美不膩。

羹（gēng）：用蒸、煮方法烹製的糊狀或帶濃汁的食品。我國傳統食物，主要是由肉、菜及勾芡調和，也可以用麵粉調和的面羹，有甜、鹹等五味調和的濃湯，其食材方面主要是肉類或葷素搭配皆可，這就是我們日常所見的菜羹。古詞裡關於「羹」也有多種釋義，可見飲食文化博大精深。比如，「菜羹」在古時候也是指煮熟的菜，加上米屑，貧者所食。小編今天和大家分享家常菜餚中的羹湯，一起來看看吧。

孩子愛喝的羹湯，換了這幾種食材，鍋裡燒一燒上桌鮮美有營養。羹湯，當地人對羹的叫法，小編從小常喝的主要是菜湯、肉湯、魚湯，到了外地認識這一種美食為羹湯。當地人愛吃的羹湯有豆腐羹、肉羹，三鮮羹等，一般將食材剁碎，炒一炒，煮一煮，調入配料，淋入澱粉即可完成。我家孩子喜歡羹湯，我換了這幾種食材製作，有牛肉、西葫蘆、香菇、胡蘿蔔，食材豐富多樣，味道鮮美有營養。

快手羹湯好喝不膩人，葷素同搭燒一燒上桌，鮮美開胃孩子要常做。羹湯製作簡單，食材加工較為細膩，可以剁末或是切絲、切為薄片，炒一炒，或焯水備用，滾開之後即可調味，有葷有素燒一燒上桌，是酒店，也是家庭中常見的快手家常美食。製作湯羹可以用骨湯或是清水皆可，骨湯、雞湯作為湯底，相對於用清水製作的成品更加鮮美，這一款湯羹有香姑的鮮美，營養豐富的牛肉，紅色的胡蘿蔔含有多種維生素，孩子喜歡要常做。

菌蔬牛肉羹：牛肉150克、胡蘿蔔20克、西葫蘆100克、香蔥2根、姜3片、水澱粉適量、生抽半湯匙、黃酒半湯匙、胡椒粉少許、食用油適量、精鹽適量。

第1步：準備好西葫蘆、香菇、胡蘿蔔，西葫蘆切薄片、香菇切薄片，胡蘿蔔切絲。

第2步：準備好牛肉切片，牛肉切成薄片後，加入少量的黃酒、食用油抓勻，食用油可以鎖住牛肉水分。

第3步：準備好香蔥、姜，水澱粉，水澱粉用玉米澱粉與清水調勻，一般是1比1.5，加入的水澱粉按個人喜好而添加用量，稀一點或稠厚一點皆可。

第4步：鍋加燒開水，加入西葫蘆、香菇、胡蘿蔔絲焯水，加入後再次燒開，十幾秒鐘就可撈出過冷水。

第5步：另燒開水將牛肉焯燙去浮沫，焯燙時變色即可撈出，用熱水衝洗去浮沫。

第6步：鍋中加入少量的食用油，將姜和蔥炒香，加入清水燒開，加入精鹽、少許的生抽、胡椒粉，加入準備好的牛肉和蔬菜再次燒開。

第7步：加入食材後滾一滾，牛肉焯水容易熟，滾開後即可淋入水澱粉，邊淋水澱粉邊攪拌，湯汁濃稠即可出鍋。淋入水澱粉時火候不要太大哦，防止湯羹飛濺出鍋。

小貼士：調和水澱粉，有厚芡和薄芡，澱粉多，水少，厚芡；澱粉少，水多，調成薄芡，淋入的水澱粉越多，湯羹越濃稠；淋得越少，稀薄透亮，可根據個人喜好而添加，更多技巧還是要多練練，歡迎討論學習。

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