糖醋雞翅用冰糖還是白糖（先放醋還是放糖）
2023-05-11 23:58:22 3
吃過糖醋魚，糖醋排骨，糖醋裡脊，但不知道您吃過糖醋雞翅嗎？其實算算甜甜的雞翅用糖醋的做法來烹製，也是格外的好吃。但是很多人做的糖醋不是太酸就是太甜，實在把握不好，其實現在不比以前。很多糖醋的酸味都是用番茄沙司來替代陳醋，吃起來更是香甜可口，酸味適中。好了，話不多說，來和小編一起看看糖醋雞翅的做法吧，香嫩的肌肉，配上酸甜的沙司，外焦裡嫩十分下飯。「糖醋雞翅」先放醋還是放糖，大廚：很多人不明白，肯定香不了。
糖醋雞翅
By 餵谷美食記
配料：
雞翅 300克、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、八角 適量、料酒 10克、醬油 10克、精鹽 2克、醋 10克、白糖 4克、番茄醬 10克
烹飪步驟：
1.雞翅劃刀
2.冷水下鍋焯水
3.雞翅下鍋煎至微黃
4.倒入蔥姜蒜八角炒香
5.倒入料酒醬油鹽加適量水
6.煮至湯汁濃稠
7.加入醋白糖番茄醬大火收汁出鍋
烹飪小貼士：
1、如何外酥裡嫩--煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨？--大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4、糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如： 糖醋排骨， 糖醋魚等。也深受孩子的喜愛。糖也是一種有機物合物，它分為單糖`雙糖和多糖，是人體產生熱量的主要物質。醋當中也含有醋酸，是有機物合物，化學式CH3COOH。無色液體，有刺激性。
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