饅頭這樣做不僅鬆軟還很好吃（別只會蒸饅頭了）

2023-05-12 06:04:36 2

美美喜歡吃粗糧，尤其是近幾年來，為了保持身材，每天都用部分粗糧代替米麵，粗糧吃得多了，感覺腸胃特別舒服。

粗糧食物很多，不過最常見的就是玉米粉了，蒸窩頭、做煎餅，我可沒少吃，物極必反，也許是吃得多了，越來越不喜歡玉米粉的味道了。

別只會蒸饅頭了！天冷這個快上桌，比窩頭鬆軟比饅頭香，超美味！

前些天有北方朋友給我推薦一款好物，說是粗糧裡面口感最好的一款了，給我寄了一大袋子，看著跟玉米粉有點像呢，朋友說這個是黃米麵，黃米麵和糯米粉一樣，屬於粘性食材，所以喜歡吃糯米的人絕對會喜歡吃黃米麵。黃米麵是大黃米研磨成的細膩的粉，它屬於性微寒的食材，秋天經常吃點，可以使人呼吸順暢，去肺熱，起到滋陰潤肺的功效，秋天吃黃米麵還可以健脾和胃，緩解陰虛症狀，還能緩解失眠及睡眠質量不好。

秋天最大的特點就是秋燥，秋燥會導致咳嗽、氣喘、胸悶等等不好的症狀。像杏仁、山藥、百合、梨、蓮藕等等都是潤肺的好食材，這些食物要適當多吃。而今天我說的這個黃米麵，也是潤肺的好東西呢，日常中都被我們忽略掉了。黃米麵中還含有大量的鈣和鐵，這一點是其它的糧食所不及的。民間很多久病的人以及體虛人群都選擇用黃米來補養身體，可想而知，這個黃米麵的作用有多麼好了。

黃米麵食用的時候可以選擇拌糖吃，單吃會沒有味道。當然，也可以在煮的過程中加一些喜歡的食材，這樣吃起來也不會過於單調，這對我們健康有好處。美美試著在黃米麵裡加了核桃、葡萄乾、紅棗等做成饃饃，真的特別好吃呢，不用放糖，健康又好吃，一出鍋娃就吃了三個！

【玉米紅棗饃饃】

玉米面 800克 紅棗 20顆 葡萄乾 60克 核桃仁 150克 開水 450克

食材準備好。

紅棗去核，切成小顆粒狀，葡萄乾也都改刀切小塊。

核桃去殼，也稍微切小點。

黃米麵放入碗中，衝入開水。用筷子拌勻。

這個小點心做起來很簡單，關鍵點就兩點，第一要用開水把黃米麵燙一半，這樣能增加它的口感，吃起來細膩，沒有粗糧的粗糙的感覺了。第二就麵糊不要太硬了，稍微軟一點，蒸出來口感更柔軟。

將切好的堅果漿果都倒入絮狀的黃米麵中。

先用筷子拌散，別燙傷了。

溫度稍微下降後，用手直接揉成比較溼潤的麵團。

後面的操作就跟玉米面窩窩頭差不多了，取一個麵團，放在手心搓圓後，在底部戳個洞，這樣更容易成熟。

全部做好後，放入蒸鍋，記得底部要用油紙或者葉片防粘。

蓋上蓋子，大火蒸20分鐘就可以了。

香噴噴的玉米紅棗饃饃就做好啦，剛蒸熟的玉米紅棗饃饃很粘，稍微冷卻下再端出來，用開水燙過後的饃饃柔軟細膩，放涼了口感更筋道！