馬蹄粉怎麼做馬蹄糕好吃（一包馬蹄粉一碗清水）

2023-05-11 20:17:49

椰汁馬蹄糕是一道經典糕點，做好的千層馬蹄糕晶瑩剔透，口感特別的Q彈爽口，不是很甜，加上濃濃的椰香味，吃一口便會愛上，真是一點都不誇張，好吃極了，吃了還想吃，女兒吃了好幾塊，一直說好吃，就連嘴比較挑的婆婆都說好吃，一會的功夫，一碗就被全家人吃完啦。

椰汁千層馬蹄糕

夏天多吃還有清熱袪溼解毒的功效，的的確確是一款好吃又好看的糕點。如果有親朋好友來訪，蒸上一盤來招待客人，又美觀又大氣，很有面子。

椰汁千層馬蹄糕

現在就來跟大家分享一下，這道好吃又美觀的糕點的具體做法，喜歡的朋友可以跟著一起做起來，看完全所有的步驟之後再下手，會比較容易成功呢。

椰汁千層馬蹄糕

準備好材料：把250克馬蹄粉分為兩份，一份150克，一份100克。因為調生熟漿會使小黃比小白略稠一點所以小黃的馬蹄粉比小白多。

小黃部分：馬蹄粉1：150克；清水1：300克；清水2：350克；黃片糖或紅糖：150克。

小白部分：馬蹄粉2：100克；純牛奶：150克；椰漿：400克；白糖：60克；

具體步驟：

我們先來調製小黃部分：

第一步：將300克清水加入到150克馬蹄粉當中，混合併攪拌均勻，得到生漿水。

第二步：將生漿水過篩去除雜質，留在篩網上的粉末顆粒用刮刀刮下去。

第三步：將350克清水和150克黃片糖放入鍋裡，開火煮至糖完全融化。

第四步：關炎，緩緩倒入第二步得到的生漿水2勺，一邊倒一邊不停的攪拌均勻，成稀糊狀，這就是熟漿啦。即稠一點但是能夠流動的狀態，不能太稠了，太稠到後面會使小黃量少，蒸出來的時候小白會多出來。而且將熟漿倒回生漿裡會融合不是很好。

第五步：將煮好的熟漿馬上倒回第二步剩下的生漿裡，不用晾涼，將生漿熟漿攪拌均勻，就這調好小黃啦。

接下來調製小白部分啦：

第六步：將150克純牛奶，60克白糖，400克椰漿倒入100克馬蹄粉中，混合攪拌均勻，得到生漿水。

附上椰漿的正確打開方式：將椰漿罐上下各開一個口，一個口通氣，一個口倒椰漿，這樣就能很順暢的將椰漿倒出來了。另外請注意：這個是椰漿，不是椰汁哦，椰汁是做不了的。

第七步：將生漿水過篩去除雜質，留在篩網上的粉末顆粒用刮刀刮下去。小白就做好啦，非常簡單。

小黃和小白都調製好啦，接下來就開始一層層的蒸製啦。

第八步：鍋中注入足夠多的水，放上蒸盤，蓋上鍋蓋將水燒開後。舀入2-3勺小黃鋪平，蓋上蓋子大火蒸製3-5分鐘，蒸到表面凝固，用牙籤戳一下，不沾牙籤就好了。注意舀粉漿之前要先攪拌均勻。

第九步：再舀2-3勺小白到蒸盤裡，蓋上蓋子大火蒸製3-5分鐘，蒸到表面凝固，用牙籤戳一下，不沾牙籤就好了。注意舀粉漿之前要先攪拌均勻。

第十步：重複第八步和第九步，一層小黃一層小白，一直到把兩種粉漿蒸完為止。注意每次加粉漿之前都要先把粉漿攪拌均勻，第一層和最後一層為小黃。

第十一步：蒸完取出，徹底晾涼後脫模，脫模的時候手按住表面往中心用力，四周拔一圈，很容易就脫模了一點都不會粘盤。

第十二步：脫模後放在水果砧板上，用刀從上往下一切到底，切忌來回切割，就能切得很平整。

第十三步：裝盤食用，很Q彈，椰香濃鬱。

製作小貼士：

1、馬蹄粉要用純正的，不好的馬蹄粉不要做了。

2、小黃的熟漿不要太稠了，稠點但能流動的狀態就可以了。

3、每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻，因為粉會沉底的。

4、第一層和最後一層為小黃，不為別的，只為美觀。

5、蒸到後面發現小白比小黃多那小白就多放點，這樣就不會小黃用完了小白還剩下的問題。

6、建議徹底晾涼後再脫模，真的很方便脫模。

7、切的時候一定是從上往下一刀切，這樣刀口才能平整，切忌來回切割。