鮑汁菌菇燴番茄鮑魚（藜麥牛油果大蝦）
2023-05-11 20:26:46 2
藜麥牛油果大蝦
食材&配料：
藜麥、牛油果、大蝦、白胡椒粉、鹽、檸檬汁、幹澱粉
做法：
藜麥清洗乾淨後浸泡一段時間，再用鹽、油煮入味，瀝乾水分後下入油鍋中炸幹，撈出控油備用。大蝦去殼和蝦線，衝洗乾淨後吸乾水分，加入鹽、白胡椒粉、檸檬汁醃製入味。再次吸乾表面水分拍上幹澱粉，下入油鍋中炸至金黃撈出控油。牛油果清洗乾淨去皮去核，再改刀成合適大小的塊，放入沙拉醬中撈拌均勻碼入盤中墊底，再放上炸好的蝦，撒上藜麥即可。
雜糧鮑汁扣小鮑魚
食材&配料：
雜糧、小鮑魚、鮑魚汁、醬油鹽、薑末、高湯、雞粉
做法：
將買回的小鮑魚殺好洗乾淨，用高湯調好味放上醬油，慢火煨5至10分鐘撈出，時間根據鮑魚大小而決定。雜糧清洗乾淨浸泡一段時間，再用高湯和調料煨製成熟。起鍋燒熱油，下薑末爆香，加入鮑汁後用雞粉、鹽調味勾芡。將煨好的鮑魚放回雜糧湯汁煮入味，起鍋前淋上鮑汁即可。
金盞小炒皇
食材&配料：
松茸200克、芥蘭50克、紅彩椒5克、黃彩椒5克、奧利奧餅乾、麵粉、澄面、雞蛋、豬油、雞汁2克、雞粉2克、XO醬3克、鹽味1克、味粉3克
做法：
麵粉、澄面混合，加入雞蛋、豬油、鹽以及適量的水調製成糊，不鏽鋼湯勺沾上調好的糊，下入油鍋中炸至金黃，做成金盞備用。用刀把松茸泥刮掉，再切成細粒，把鍋燒熱下入松茸煎制金黃。芥蘭和紅、黃彩椒清洗乾淨同樣切成細粒，焯水控水備用。起鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入預處理好的松茸粒、芹蘭粒、彩椒粒，邊炒邊淋入用雞汁2克、雞粉2克、XO醬3克、鹽味1克、味粉3克調成的味汁，爆炒至汁水收幹即可出鍋。奧利奧餅乾去掉夾心，餅底放入料理機中打成粉鋪在無水無油的盤中，把做好的小炒皇舀入金盞中，再擺放於餅乾粉上，加上兩片銅錢草點綴即可。
