冬瓜燉雞的方法（冬瓜燉雞架很多人做錯啦）

2023-05-11 19:59:00

冬瓜燉雞架，很多人第一步就做錯啦，難怪不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

冬瓜燉雞架，是一道特別美味的家常菜，雞架香味濃鬱，冬瓜軟爛入味，也正是因為它的這些特點，所以，咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，經常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的冬瓜燉雞架，雞架腥味不好吃，冬瓜也不入味，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，冬瓜燉雞架的最正確做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的冬瓜半個，雞架一個，大蔥少許，老薑少許，八角一顆，幹辣椒段少許，花椒少許，甜麵醬少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的製作要點。

1、首先，咱們將新鮮的冬瓜半個，洗淨後去掉冬瓜瓤，然後將其去皮，切成薄片備用，大家注意，咱們在家庭小灶製作，冬瓜最好切薄片，這樣冬瓜既容易成熟，而且也更入味，這一點，咱們大家要牢記。

2、接著咱們將雞架一個，剁成大塊備用，然後將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，放在空碗中，再放入八角一顆，幹辣椒段少許，花椒少許，接下來咱們開始上火製作。

3、首先，咱們鍋燒清水，將雞架冷水下鍋，焯水三分鐘。過程中，要撇去雞架的浮末，大家注意，冬瓜燉雞架，雞架必須焯水，否則燉出來的味道，特別腥氣難吃。

4、接著三分鐘後，咱們將雞架撈出控水，接著咱們將料頭放入鍋內炒香，炒出香味後，先將冬瓜下個鍋內，煸炒一分鐘，一分鐘後，將雞架下入鍋內，然後開始調味。加入甜麵醬20克，蠔油20克，生抽十克，老抽五克，精鹽少許，雞精少許，味精少許，增色提味。接著加入適量的清水，沒過冬瓜和雞架，然後開中小火，燉十分鐘後，即可出鍋裝盤成菜。