蒸饅頭應該冷水上鍋還是開水上鍋（到底是冷水上鍋還是熱水上鍋）

2023-05-12 08:45:59 2

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平時我們都會蒸饅頭給家人吃，因為饅頭對我們來說確實是不可缺少的一道主食了。用饅頭可以配著湯品吃，而且還能配合湯汁的炒菜來吃，用饅頭稍微蘸上一點湯汁也會非常入味的。但我們自己在家做饅頭的時候，都會發現自己做的饅頭沒有外面賣的好吃，而且也沒有像外面的饅頭那樣鬆軟。有時候我們蒸出來的饅頭，出現乾癟的情況還是很多的。很多朋友覺得自己發麵的時候各種步驟以及發酵食材都放的很正確，但在出鍋的時候還是會出現塌陷的問題。因此很多朋友就想著，在蒸饅頭的時候我們到底應該冷水上鍋還是熱水上鍋會更好一些？那麼我們就來詳細說一下這道蒸饅頭的做法，和大家說一下小妙招，那麼我們就能蒸好鬆軟的饅頭了。

首先我們先來說一下沒有醒發好的饅頭，應該將這樣的饅頭冷水上鍋才會更好一些。因為饅頭沒有醒發好，所以我們將饅頭冷水上鍋的時候，會讓饅頭繼續醒發。

尤其是忘記醒發或者醒發不足的時候，用冷水上鍋開始蒸饅頭會彌補饅頭醒發不好拍的問題。這樣能讓饅頭均勻的受熱，這樣做出來的饅頭才會更好吃一些。

而說一下醒發好的饅頭，其實如果是醒發好的饅頭的話，我們如果是開水上鍋也是可以的。但其實將醒發好的饅頭用冷水上鍋的話，本身也是一個繼續醒發的過程。

而且隨著溫度升高之後，逐漸升溫的過程能讓饅頭醒發效果更好，並且繼續高溫來做饅頭的話也不會出現忽冷忽熱的問題。所以醒發好的饅頭，其實用冷水上鍋的方式來蒸饅頭的話也是非常好的選擇。

因此我們就知道，其實不管是經過醒面還是未經過醒面的饅頭，我們選擇冷水上鍋其實是很不錯的。因為這樣的饅頭會讓醒發的更充分一些而且溫度也是逐漸升溫的，所以才會讓饅頭的發酵效果好，所以蒸出來的饅頭會又大又鬆軟。

這也是建議大家將饅頭冷水上鍋蒸的原因，掌握好了蒸饅頭的步驟其實很輕鬆的做出美味的大饅頭了。另外我們不管是冷水上鍋還是熱水上鍋，其實我們都應該在蒸好饅頭之後，不要立刻的揭開鍋蓋，其實這也是很重要的一個步驟。前面的醒面以及蒸饅頭的工序都做好了，那麼這一步其實我們也不能忽視的。

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