東北有機老醬油適合做什麼菜（吃著放心看著舒心）
2023-05-11 17:10:38 1
現在許多人都喜歡做五顏六色的食物，比如說彩虹蛋糕，彩虹饅頭等等，正所謂秀色可餐，這些漂亮的食物讓人看著食指大動，但是有些人就覺得這樣不靠譜，「用了色素的食物吃著不健康！」那麼，有什麼方法，能從天然的食物裡面提取出天然色素呢？
紅色是大家都很喜歡的顏色，紅紅火火，很喜慶，在新年的時候做一道紅色的菜，能讓每個人都沾染上新一年的福氣。古人很早就喜歡紅色，因此，他們從甜菜根裡面榨取紅色的甜菜汁，作為紅色的天然染料，食物做出來，就是一種非常漂亮的紅色。
但是甜菜根有一股生味，如果要使用甜菜汁，要先放進烤箱烤一會兒，把生味烤掉比較好，直接榨汁也是可以的，一般直接榨汁用於面點類比較多，這樣生味也不會有，還有一種做法是把甜菜根磨成粉，淘出來的汁液，不但可以用作食物，還能用作很多地方的染色，比如說衣服。
這兩種顏色就比較好找了，——薑黃，南瓜，胡蘿蔔，番紅花，這幾種食材都能拿來淘澄出橘色和黃色。
薑黃是有一種木質的香氣，姜味會比較淡，薑黃通常的食用方法是磨成粉之後用來給食物染色。南瓜和胡蘿蔔的用法則是，先上鍋蒸煮，熬成軟泥之後，放進烤箱，烤到乾燥脫水之後，再用食物料理機把這些像酸奶塊一樣的小塊打成粉，這樣自製出來的橙黃色粉末，就可以隨取隨用了。
而番紅花的用法比較獨特，外國人比較多一些，一般被用於海鮮飯的做法，也經常被冰淇淋，奶茶，甜點用來染色，不過要注意的是，番紅花是孕婦不能吃的食品，家裡有孕媽的話，買什麼食品都要問問哦。
一般紫紅色就是紫莧菜了，把紫莧菜放進湯水裡面煮，會有紫紅色的汁液，如果覺得這個顏色不夠紫，還可以用紫薯上鍋蒸煮，蒸完之後放入烤箱，就像上面南瓜和胡蘿蔔的做法一樣，磨成紫薯粉隨取隨用。
紫色還有一個提取方法，就是葡萄皮，但是葡萄皮的口感會比較生澀，一般也用於面點這樣需要二次加熱煮熟的食物。
說到綠色，那能提取的東西就很多了，比如說抹茶粉，但抹茶做出來的顏色會比較接近於灰綠色，不那麼鮮亮，所以家常的做法一般就是用菠菜榨汁，提取出來鮮綠色的汁液，拿來給食品染色，這樣還能做出來綠色的餃子，綠色的湯圓，看著就可愛。
大家就會問了，為什麼沒有黑色和藍色呢？那當然是因為藍色系的提取原料比較少，而且一般只用於甜點或者飲品，能提取出藍色的食材，大家只能想到蝶豆花了。而黑色，因為看起來不怎麼引起食慾，所以這裡就不提啦。
你們還有什麼給食物染色小妙招嗎？
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