黑椒醬的正宗做法(黑椒肉醬口味黑椒味濃鬱)
2023-05-11 17:19:43 1
黑椒肉醬
口味黑椒味濃鬱
個性我在傳統黑椒醬基礎上加入牛肉碎,口感有層次,味道更美味。用料牛肋肉1千克,A料(薑片30克,桂皮3克,八角8克,香葉5克,花椒、辣椒幹各15克,料酒25克,老抽、生抽各12克),B料(黑椒碎35克,薑末20克,蒜蓉45克,蔥未、雞粉各30克,老抽240克,白砂糖70克,花生醬160克,芝麻醬50克,白蘭地酒8克),骨湯580克,色拉油80克。
製作1.取牛肋肉衝水30分鐘,去掉血水;鍋內放入牛肋肉、A料,倒入清水3千克大火燒開,改小火煮2小時,關火再泡1小時,將牛肉取出切碎。2.鍋內倒入色拉油燒熱,放入B料小火炒香,倒入骨湯、牛肉碎小火炒20分鐘即可。
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