小米粥怎麼熬才能有米油(很多人第一步就錯了)
2023-05-12 08:02:30 2
導語:煮米粥時,很多人第一步就錯了,難怪小米不出油,還沒營養!
大家好,我是傻姐美食,小米粥是傳統的健康食品,在我們北方是主要食物之一。不管是春夏秋冬都離不開,小米粥特別的養人,特別是胃口不好的人,隔三岔五喝一次胃口會舒服很多,我家一周喝一次。 小米又名慄米,含有多種人體所必要的營養成分 ,具有很好的營養價值,特別是小米粥。小米粥中富含B族維生素、色氨酸、多種礦物質,適當的食用可補益身體。能夠促進食慾,提高免疫力,家裡有小孩的要常喝,能夠很好地補充營養。
小米粥受很多人的喜愛,但是我們平時在家煮小米粥時,煮出來的粥湯湯水水,不粘稠,而且沒有米油。為什麼飯店的小米粥煮出來米油厚還香稠,是有小竅門的。前幾天去表哥家做客,表哥是飯店的大廚,每次去他家我必點的粥類就是小米粥,表哥熬出來的小米粥特別的好喝,米油厚又粘稠,一口喝下去滿嘴賊香。我就順便和表哥偷學了熬小米粥的技巧,原來咱們在熬米粥時第一步就錯了,下面小編和大家分享熬小米粥的正確做法,保證你熬出來的粥油厚又粘綢,學起來吧!
【熬小米粥的3個技巧】
1、小米用清水多淘洗幾遍,洗去小米內的髒東西,清洗乾淨後倒入適量的溫開水,蓋上一層保鮮膜密封起來,用牙籤插上幾個小孔,放一旁浸泡30分鐘。因為小米比較硬,這樣浸泡後能夠吸收水分,這樣在煮小米粥的時候小米容易開花,能夠很好地使煮出來的小米粥更加香甜,喝起來也更有利於健康!
2、在熬小米粥的時候很多人不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋,一定要熱水下鍋。因為冷水下鍋小米沉底後,容易粘鍋底,容易煮糊。而熱水下鍋可以增加小米粥的粘稠度,口感更佳。熱水下鍋後開中火煮20分鐘,水開要用勺子朝一個方向攪動幾下。轉小火煮30分鐘後,要持續攪動10分鐘,煮至粘稠狀即可。
3、小米熱水下鍋後,要想小米煮出來油厚、黏稠,我們要調小火慢慢煮,煮的過程中鍋內會漂浮起很多浮沫,這是小米裡面的米糠等一些髒東西,因為小米中含有一定的蛋白質,煮的過程中遇到水會起到表面活性劑的作用,越黏稠出現的米糠越多,我們要用勺子把漂浮的浮沫撇出來,這樣使煮出來的粥更鮮亮,更粘稠。
小米粥養心和胃,對胃有一定的養護作用,而且有助於安眠,對老人、孩子、孕婦來說小米粥是最理想的滋補品。
烹飪小貼士:1、熬小米粥時放入冷水中浸泡30分鐘,這樣在煮粥的時候節省時間。2、小米要熱水下鍋,這樣小米粘鍋底。3、火候很重要,首先大火煮20分鐘,再小火煮30分鐘攪動幾下,最後不停地朝一個方向攪動10分鐘,使米粥粘稠狀即可。
大家記住煮米粥的技巧了嗎?你們還知道哪些煮米粥的小技巧?歡迎留言分享您的烹飪心得,讓更多的朋友學習受益吧,如果我的分享對您有幫助,記得點讚、收藏、關注哦,今天的分享就到這裡,感謝您的閱讀和支持,我們明天見,拜拜!
,