芹菜怎麼炒又脆又入味（切記別直接下鍋炒）

2023-05-11 14:23:18

大家好，我是慧慧，很多人在炒芹菜的時候都是直接下鍋炒，直接下鍋炒就錯了，今天教大家一招，炒出來的芹菜脆嫩入味，好吃不塞牙。

首先把芹菜葉子摘下來， 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素，還有B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時其具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃、清腸利便、潤肺止咳等作用，還可降低血壓、健腦鎮靜 一根一根地掰下來清洗乾淨

再把粗一點的改刀切成細條

全部切好之後再斜刀切成三釐米左右的長段，全部切好之後裝入大碗中，再加入一勺鹽，用手抓拌均，醃製10分鐘

再來準備準備一把大蒜，切片 一塊生薑，先切片， 再準備一把小蔥，切成蔥花，切好之後裝入碗中備用。

再準備6個香菇，清洗乾淨，切成薄片，香菇是藥食同源的一種中藥材，它具有健脾開胃，化痰理氣，解毒，等等的功效。 切好之後裝入碗中備用。

提前跑了一把木耳清洗乾淨控水撈出

準備一個小碗，裡面打入3個雞蛋，用筷子充分地攪拌均勻，放在一邊備用

這個時候我們的芹菜已經醃好了，看著非常的清脆，倒入清水，把它清洗乾淨，控水撈出來，裝入大碗中。

鍋中提前把水燒開，放入木耳 和香菇焯水2分鐘，時間倒放入胡蘿蔔焯燙20秒，拷出來放入盤裡備用

鍋中加少許食用油，油溫熱倒入雞蛋液， 剛開始不要攪拌，等雞蛋液定性再推動一下，然後鏟成小塊，炒好之後把它盛出來備用。

鍋裡再倒點食用油， 放入蔥姜蒜 炒出香味。然後放入芹菜，翻拌均勻

翻炒至芹菜變色，放入香菇 木耳 胡蘿蔔， 然後快速翻炒均勻，炒勻之後開始調味，加一小勺鹽，一勺生抽，適量的蠔油，然後翻炒均勻

最後放入雞蛋， 再翻炒個6.7.89下，炒勻之後就可以出鍋了。

這樣炒出來的芹菜 脆嫩又入味，營養美味，好吃又下飯，加了雞蛋，和胡蘿蔔 香菇，木耳，營養也是非常的豐富，並且顏色搭配也很漂亮，做法也是非常簡單

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