豉油皇鳳爪怎麼做的（手把手教你做超好吃的）

2023-05-12 04:07:52 3

廣東有吃早茶的習慣，吃早茶必點的就是這一味！製作看似煩瑣，但當你看到美味的成品時你會覺得特別值得！記錄下來～加入我的宴客清單✌️

By Marsally390

用料

做法步驟

1、首先清水煮沸倒入白醋和麥芽糖

2、加入清洗乾淨的雞爪子煮一兩分鐘

3、撈出泡五分鐘冰水

4、瀝乾水分後用廚房紙巾吸乾

5、放入油鍋炸至金黃

6、瀝乾油泡冷水20分鐘

7、花生米同樣也泡20分鐘

8、泡至表面起虎皮狀即可

9、鍋裡熱油加入香葉，桂皮，八角花椒茴香炒出香味

10、放入泡好的雞爪子和花生

11、加入開水和蔥段小火煮20分鐘

12、此時可以先把蒜末剁好，調好醬料：把醬油、蠔油、糖、老抽、海鮮醬、柱候醬、叉燒醬、黃豆醬、芝麻油、辣椒醬裝入小碗攪勻備用

13、把煮好的雞爪夾出切小塊

14、鍋裡熱油爆香蒜末

15、加入調好的醬汁

16、再倒入水澱粉煮片刻濃稠即可

17、把煮好的醬汁倒入切好的雞爪拌均勻

18、花生墊底，把拌好的雞爪子擺上面，撒上豆豉放入蒸鍋蒸40分鐘

19、出爐後撒上蔥花

20、也可以來點香菜，一口軟糯一口香根本停不下來

小貼士

1.加麥芽為了提色，沒有可以不下 2.炸至兩面金黃對於後期起虎皮至關重要 3.花生不可少，因為一口雞爪一口花生才好吃，過敏者除外 4.醬汁裡的量請根據雞爪的個數調整哈，還有吃不得辣的辣椒就不下了 5.強烈推薦製作起來，你會被自己感動到的，哈哈！

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顏護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

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