素炒杏鮑菇最好吃的做法（素炒杏鮑菇食材經過手撕）

2023-05-11 13:59:22

杏鮑菇味道鮮美、營養豐富，既可食用，又能入藥。它富含植物蛋白、多糖，以及多種胺基酸等，具有提高人體免疫力，促進人體腸胃消化、吸收之獨特功效。

杏鮑菇適合烹炒、涼拌、煲湯等多種烹飪形式，味道各有不同，深受大眾歡迎。而今天的這道菜，以其素炒的特點，清爽的口感，成為餐桌上又一道淡雅的風味。

素炒杏鮑菇，食材用料：

杏鮑菇、青椒、紅椒、大蒜、生薑、大蔥、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬、白糖、幹辣椒、水澱粉。

素炒杏鮑菇，烹炒步驟：

杏鮑菇衝洗乾淨，用手撕成粗細均勻的長條。

青椒、紅椒去籽，切成寬條。

大蒜、生薑各適量，切片。大蔥取蔥白一小段，切成蔥花備用。

鍋裡添油，油量稍多一些。油溫燒至五成熱微微冒煙時，杏鮑菇下鍋輕炸半分鐘。炸至菇絲變軟後，撈出控油。

鍋裡留底油，油熱後倒入蔥姜蒜幹辣椒，炒出香味。加一勺豆瓣醬，炒開，炒出紅油。

杏鮑菇入鍋，加一勺生抽，一勺蠔油，中火快速翻炒，炒開炒勻。然後青椒紅椒也入鍋，翻炒幾下開始調味。

鍋裡加少許雞精、胡椒粉，再來一點兒白糖提鮮，將調料炒勻。出鍋前，水澱粉適當勾芡，大火收汁，使食材更加入味。

食材裹漿，汁子收幹之後，即可出鍋盛盤。

這道菜在製作時，杏鮑菇炸制時間不宜過長，中火輕炸半分鐘即可。這樣處理的杏鮑菇，口感比較好。

杏鮑菇手撕成條，比刀切更易入味，口感也更好。

素炒杏鮑菇，是一道講究清淡口味的菜品。生抽、蠔油裡已經有鹹味了，所以在烹炒過程中，可以不必再放食鹽。