這道菜簡單炒一炒就能上桌（用這4種食材炒一鍋）

2023-05-11 14:00:38

我炒菜喜歡多種食材一鍋出，特別省事。像我們三口之家，人口少，一鍋雜炒，再準備一份湯，搭配主食，一頓飯就解決了。不浪費，不糊弄。

可以搭配一鍋出的食材有很多，只要搭配的好，食材之間的味道相互滲透，個人感覺比單獨炒好吃多了。

多食材搭配的菜品沒有定式，根據自己的口味搭配，花樣多不勝數。像我今天分享的這道菜，4種食材搭配。你也可以根據自己的需要替換裡面的任何食材，做法簡單，不費時間，營養和味道都很好。可以試試看，省心省事，滋味不錯。

【西蘭花木耳燒豆腐】

【材料】豆腐、西蘭花、五花肉、木耳

【調料】鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、薑絲、蒜末

【具體製作步驟】

1，豆腐切成薄塊，這裡的豆腐最好用老豆腐，豆香味特別濃鬱，煎的時候也不容易碎。五花肉洗淨，切成薄片。

2，木耳泡發後搓洗乾淨，比較大朵的可以撕小塊一點。西蘭花切成小朵，然後用清水淘洗一遍，最好再用鹽水泡幾分鐘，接著再淘洗乾淨，這樣可以去除西蘭花裡面的塵土和蟲卵。

3，西蘭花開水下鍋，大火焯水30秒後撈出用涼水衝涼備用。西蘭花撈出之後把木耳倒入開水中，大火焯水1分鐘，同樣撈出備用，這裡木耳就不需要過涼水了。

4，平底鍋倒油，油熱後把豆腐塊倒入鍋中，藉助筷子把豆腐塊在鍋底鋪平，中小火交替著把豆腐煎至兩面金黃。然後盛入盤中備用，鍋底留少許油。

5，把五花肉倒入鍋中，中小火煸炒出裡面的油脂。這裡火不能開大，大火五花肉容易炸鍋濺油，而且也不容易煸出裡面的油脂，還易糊鍋。

6，倒入​薑絲和蒜末，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，記得在這時加入辣椒一起炒香。

7，加入1勺料酒、1/4勺老抽、1勺生抽翻炒均勻，炒出醬香的氣味。這裡的料酒可以去腥，老抽調色，不要放多。生抽調味，增加鮮味。

8，倒入煎好的豆腐塊，再加入半碗清水。蓋上鍋蓋，中小火燒3~5分鐘，讓豆腐入味。燒的過程中要開蓋看一看，不要糊鍋了。

9，倒入焯水後的木耳和西蘭花，大火快速翻炒均勻。西蘭花和木耳都是熟的，不要久炒。

10，最後加入半勺蠔油和適量鹽調味，再次翻炒均勻就可以出鍋了。

食材和味道都特別豐富的一道菜。​多種食材搭配，營養全面，滋味十足，值得一試。

小貼士：

1，西蘭花焯水後如果不是立即用，需要用涼水過涼。以免燜在一起，顏色變黃，口感變軟。

2，煎好的豆腐需要加水燒幾分鐘，這樣做出的豆腐湯汁飽滿又入味。

3，焯水後的西蘭花和木耳都已經熟了，炒的時候大火快炒即可，不要久炒影響口感。

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