做餃子皮要不要放鹽（做餃子皮時最忌只放鹽）

2023-05-21 04:20:20

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導語：做餃子皮時，最忌只放鹽！大廚：多加1味，餃子皮爽口又筋道！

餃子是我們日常生活中常吃的一種主食，也是我國的一種傳統美食，在過年的時候家家戶戶都會包餃子來吃，一家人圍在一起包餃子，不一會就包好了，非常有年味。不過那個時候不管是餃子皮還是餃子餡都得自己動手，現在隨著生活水平的不斷提升，街上都有專門做半成品的面點鋪子，像麵條、餃子皮這些都是很齊全的，買回去做個餡就可以直接包了。不過現在市面上的很多餃子皮個頭都很小，裡面裝不了多少餃子餡，而且有時候買到的餃子皮都是那種不新鮮的，風乾的發硬，一包餃子就裂開了，所以小編建議大家還是在家自己做餃子皮吧。

其實餃子皮的做法很簡單，沒大家想的那麼難，主要就是在和面和發麵這兩個步驟，只要是沒啥問題，做出來的餃子皮自然是勁道爽口的，讓人吃了還想吃。大多數人在做餃子皮的時候都會放一些鹽，放鹽首先是增加餃子皮的底味，其次放鹽可以讓餃子皮更筋道，在煮的時候不容易裂開破碎。很多人認為放了鹽就可以，其實只放鹽是不對的，在做餃子皮的時候最忌只放鹽，大廚透露：多加1味，做出來的餃子皮爽口勁道，越吃越過癮！跟著小編一起來看看餃子皮的做法吧。

餃子皮的做法

1.準備好需要的材料，高筋麵粉（最好是選擇高筋麵粉，因為高筋麵粉做出來的餃子皮口感更好，更筋道）、雞蛋、食鹽。2.小盆中加入適量的麵粉，按餃子皮的需求量來掌握，再打入一顆蛋清，如果麵粉比較多的話就打兩顆蛋清，注意只要蛋清不要蛋黃。再加入適量的食鹽和清水。清水加的時候最好是少量多次，邊加邊攪拌，把盆中的麵粉攪拌成面絮之後，直接下手揉捏，把面絮全部粘連到一起，揉捏成一個軟硬適中的麵團之後，把麵團放著等待醒發，時間差不多是20分鐘。如果是冬天的話，需要適當延長醒發的時間。

3.時間到了之後可以看到麵團已經比之前膨脹了一些，把麵團取出。檯面上撒上一些乾麵粉，把麵團放在檯面上開始揉捏，揉成長條狀之後，用刀把麵團切成大小均勻的小墩。全部切好之後再分別把每個「小墩」壓扁，再用擀麵杖把小墩擀成厚薄均勻的麵皮，餃子皮就做好了。在擀的時候要注意，餃子皮不能太厚也不能太薄，太厚的話餃子吃起來口感不好，就像是在吃饅頭。餃子皮太薄的話，不管是包餃子的時候還是煮餃子的時候都很容易破皮。