用發酵粉和面直接蒸花卷（發酵醒面不再是難題）

2023-05-20 21:39:19

麵食主要是指麵粉製成的食物，面點小吃花樣眾多，主要有麵條、花卷、饅頭、油條、包子、餃子等。如何發麵醒面？我以前也有這樣的困惑，麵團發酵是個難題，我第一次做麵食，發酵麵團就沒有掌握好而失敗，今天我們就來說說如何做花卷，蒸花卷這樣做，簡單易行，又香又軟，零失敗，新手一樣能搞定

蒸花卷，發酵醒面不再是難題，照著我的方法做，又快又好吃，簡單易行，在家中蒸花卷沒有想像的那麼難，其實很簡單，見下圖，我教你做，讓你一看就會，又香又軟，好吃的停不下來

見下圖，準備麵粉250克，酵母適量

見下圖，我們需要準備發麵用的酵母，現在是夏天將酵母放入碗中用涼水濃解，濃解後倒入麵粉中。

將酵母濃解後的水倒入麵粉中後，揉勻麵粉

酵母濃解後的水一點點的倒入麵粉中，將麵粉揉成光華的麵團

見下圖，為了更好的和面，我們將碗中的麵團放到菜板上

逐次的添加麵粉或者是水，將它和成非常細膩的麵團，見下圖，揉搓好後，麵團中沒有空氣哦

用擀麵棍將麵團擀成大的薄些的面片

儘量擀成長方形，見下圖

見下圖，我最後藉助菜刀將擀好的面片切成比較規矩的長方形，然後刷上一層色拉油

見下圖，麵皮上我們均勻的抹上油後，再均勻的撒上一些食鹽進行調味

最後撒上蔥花，然後把它捲起來，儘量卷緊一些

見下圖，我們將卷好的面塊切成大小一樣的小的面塊

見下圖，切好後，我們將兩個切好的小面塊，疊加的放在一起，一上一下

用筷子將剛剛疊加在一起的面塊從中間壓下去，見下圖

將蒸鍋中的水燒熱，不要燒開，大約40多度就可以了，水溫手能感覺到略熱就可以了，然後將剛剛做好的生花卷放進蒸鍋中，最好墊上一層布在蒸鍋中，蓋上鍋蓋讓生花卷在鍋中發酵

大約30分鐘，生花捲髮酵到兩倍大的時候，拿起來能感覺到很輕，就說明發酵好了

最後開火蒸15分鐘左右，花卷就做好了

我在這次做花卷的過程中，我做了2次，發酵不是問題，這個很容易，問題是如何將面塊擀成長方形，這個其實很難，最好我只有用刀將擀好的面切成長方形，花卷製作的方法就是這樣的，要做的好看，一是勤做，二是細緻，孰能生巧，雖難做的不是非常好看，但是吃還是非常好吃的，大家可以加些五香粉或者肉末，花卷的味道會更好