教你做薄皮開口的東西（教你做薄皮開口的）

2023-05-21 04:31:12 3

關於燒麥一詞的來歷，趣說很多。有一說是明末清初時，在呼和浩特市（舊稱歸綏）大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的「包子」，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，開口「包子」賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名「捎賣」，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。

隨著時代的變換，燒麥的品種也更為豐富。河南有切餡燒麥，山西有百花燒麥，河北有大蔥豬肉燒麥，安徽有鴨油燒麥，杭州有牛肉燒麥，江西有蛋肉燒麥，山東臨清有羊肉燒麥，蘇州有三鮮燒麥，湖南長沙有菊花燒麥，廣州有幹蒸燒麥、鮮蝦燒麥、蟹肉燒麥、豬肝燒麥、牛肉燒麥和排骨燒麥等等，各具地方特色。

本文給大家分享一款適合家庭燒麥的做法，喜歡的朋友不妨一試。

原材料：

白糯米200g、豬五花300g、麵粉500g、食用油70g、幹香菇3個、胡蘿蔔半根、洋蔥100g、生抽25g、老抽20g、蠔油10g、白糖10g、食用鹽15g、胡椒粉1g、十三香1g、水適量。

製作步驟：

1、原料預處理：糯米冷藏浸泡一夜瀝水，均勻鋪在蒸盤上蒸40分鐘，趁熱打散；泡發香菇、胡蘿蔔、圓蔥切5mm見方丁。

2、調餡：鍋中倒油，燒至五成熱，下入五花肉煸炒出油，加胡蘿蔔、香菇、圓蔥炒出香味，再加生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、胡椒粉、十三香略翻炒均勻，倒入蒸熟的糯米，翻拌均勻，晾涼。

3、調面：麵粉500g、鹽5g混勻，加開水150g，攪勻後再加涼水100g調成麵團，室溫鬆弛醒發20分鐘。搓條下劑20g/個，擀成邊緣類荷葉狀的圓形麵皮。