魚的做法大全(紅燒鯉魚)
2023-05-21 00:11:13
作者:小娟的生活-Go
用料
鯉魚 1條
八角 2棵
花椒 10棵
姜·蒜·蔥 適量
幹辣椒 4個
老抽 1勺
味極鮮 1勺
白糖 1茶匙
白醋 半勺
料酒 1勺
做法步驟
1、鯉魚一條,買來清理乾淨,回來洗乾淨
2、在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除去魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除腥線
3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,醃製一會
4、輔料備好,姜切絲,蒜切片,蔥分開切蔥白切段
5、開火,加熱炒鍋,放入油燒熱,把鯉魚放入,煎至魚身兩面黃色盛出
6、煎魚的油,再把蔥白、姜、蒜片、幹辣椒、八角和花椒爆香
7、再加白糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、老抽、味極鮮炒開,加入清水,大火燒開
8、放入煎好的魚,大火燒開後,轉小火燜至10一15分鐘,把湯汁收幹(尾巴不小心段了)
9、裝入盤裡,撒上蔥花
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