蠔油生菜怎麼做好吃教你一招（大廚教你做蠔油生菜）

2023-05-21 00:09:09

青菜很受人們歡迎，而且平時多吃點蔬菜，對身體好處多多，我一天不吃青菜，就感覺不得勁，因此我家的餐桌上，幾乎每一頓都得有一盤綠油油、色澤鮮亮的小青菜，吃起來那可真過癮。

生菜，在吃烤肉、燒烤的時候，應該不少見，生著吃也深受歡迎。做成蠔油生菜，味道鮮香爽脆，顏色翠綠鮮豔，色香味俱全，實在叫人愛不釋手。就連裡面的湯汁，我都能放在米飯裡，一次性解決掉。

蠔油生菜，說實話這其實是一道「一看就會，一做就廢」的菜，不然大家可以試試看，看看做出來的顏色是不是發黑，而且口感也不爽脆？在做蠔油生菜的過程中，焯水是最關鍵的1步，大廚教你正確做法，翠綠不變色，香嫩爽脆很入味，即使每天吃也吃不膩。

配料：生菜、大蒜、蠔油、生抽、鹽、白糖、水澱粉、食用油

1、我們準備適量的生菜，把生菜葉子一片一片掰下來，隨後放入清水中，清洗乾淨備用，再準備一些大蒜，喜歡吃蒜味的就多準備一些，切成蒜末備用。

2、接下來，我們還需要提前調製一碗料汁，這個料汁我認為是很關鍵的，決定著生菜好吃與否。準備一個小碗，分別往裡面加上2勺生抽、2勺蠔油、2勺水澱粉、1勺白糖，將其徹底攪拌均勻待用。

3、下面就是生菜焯水了，這一步同樣關鍵，我們燒一鍋清水，等水燒開了之後，需要往裡面加上一勺鹽和一勺食用油，這2樣東西必不可少。隨後我們就可以把生菜放進去焯燙了，時間不需要太長，15秒鐘之後迅速撈出來，太久的話生菜就軟塌塌的了。

4、生菜撈出來之後，我們擺放在一個盤子裡備用，下面起鍋燒油，把蒜末放進去爆香，然後接著倒入調好的料汁，將其煮開、煮至濃稠，就可以關火了。最後將其澆在生菜上，即可端上餐桌。

小貼士：

1、做蠔油生菜，要想翠綠不變色，而且吃起來口感脆嫩的話，很關鍵的1步就是焯水。焯水的時候，不要直接把生菜倒進去，而是應該先加上鹽和食用油，這樣才能保證不變色。

2、料汁最好是提前調製好，不然等烹飪的時候手忙腳亂，按照這個比例來調製，味道非常不錯。